Det må være noen kompensasjon for sommers og solens forsvinning, og en slik er overflod av vakre høstfrukter, grønnsaker og bær som gjør en utmerket jobb. Fra og med september er det mulig å plukke fra frukt, inkludert slør , blåbær, blommer, gresskar og vilt mushroooms og feta saftige brombær.
Blackberries er perfekte for å lage en brombærgelé, en deilig gelé til å servere på en ettermiddagste eller som et akkompagnement til kokt kjøtt og vilt.
Oppskriften nedenfor bruker matte epler, og disse tilfører ikke bare smak, de leverer en stor mengde pektin , som er en stivelse (et heteropolysakkarid) som når det blir kokt med og syre og sukker danner en gel, derav bruk i syltetøy og geléproduksjon.
Hva du trenger
- 3 pund brombær (vasket)
- 2 Bramley epler (eller matte epler, vasket, kjernet og terninger)
- 1 pint vann
- 1 sitron (juiced)
- 1 pund sukker (mer eller mindre, se trinn 5 av oppskrift)
Hvordan å klare det
- Ta et tehåndkle eller gelépose og vask i kokende vann (tehåndklær kan være tynt med mat eller vaskemiddellukter og disse kan ødelegge geléen). La det tørke. Stopp tehåndkle eller gelépose på en oppadvendt avføring med en stor bolle under for at juice skal dryppe gjennom med mindre du er heldig nok til å ha en gelépose.
- Plasser björnbær, eple, vann og sitronsaft i en konserverende eller stor, kraftig kasserolle, stor nok til å holde både frukt og sukker.
- Bring frukten til koking og kok i 20 minutter eller til frukten er myk. Unngå omrøring, da dette vil rive opp frukten.
- Legg forsiktig frukten og juice i geléposen eller tehåndkleet og la det dryppe over natten. Ikke vær fristet til å klemme posen, når som helst, dette vil gjøre geléet overskyet.
- Måle juice For hver 600ml (2 1/2 kopper) juice veier 450g (1lb) sukker.
- Plasser saften og sukkeret i en konservesplate og rør til alt sukker har oppløst seg. Kok og kok i 10 - 15 minutter eller til innstillingspunktet er nådd (se note nedenfor). Fjern eventuelle støt fra tid til annen.
- Fyll rent, sterilisert krukker med den varme væsken, dekselet, forseglingen og oppbevaringen på et kjølig, mørkt sted.
For å teste for innstilling: Legg en liten tallerken eller tallerken i kjøleskapet i 15 minutter. Hell en skje av varm gelé på platen og kom tilbake til kjøleskapet i 5 minutter. Skyv kantene på geléen med pekefingeren, den er satt når den er rynk og krøllete.