Gazpacho er en kjølt spansk suppe som er forfriskende på en varm sommerdag og tar ikke mye å forberede. Denne oppskriften kaller agurk, tomater, paprika og selleri purert sammen med litt balsamicoeddik, sitronsaft, hvitløk og friske urter, inkludert fersk persille og fersk basilikum.
Denne grunnleggende veganske oppskriften på kald gazpachosuppe kan bli kledd med noen croutoner eller varm saus , avhengig av smak. Gazpacho og andre kalde supper er en utmerket startpakke til en middag, og fungerer også godt tilberedt med brød for en lett og sunn lunsj. Ikke la deg lure av listen over lange ingredienser, da denne gazpacho- kald suppe er en bris å forberede.
Hvis du liker gazpacho eller kalde supper generelt, kan du prøve en vannmelon gazpacho oppskrift på den perfekte kjøle sommerferien. Og hvis du bare vil bla gjennom litt mer kald suppe ideer, sjekk ut vår samling av vegetariske og veganske kjølte sommer supper, for den perfekte lys og beroligende sommer supper, inkludert mango ingefær suppe, avokado og krem suppe, melon agurk suppe og mer.
Hva du trenger
- 1 agurk (skiver i biter)
- 4 store modne tomater (grovhakkede)
- 1/2 paprika (hvilken som helst farge)
- 2 fedd hvitløk
- 1 selleri ribbein (hakket)
- 1 ss. sitronsaft
- 1/2 søt løk (kvartet)
- 3 ss. rødvineddik (eller balsamicoeddik)
- 1/2 ts. salt
- Dash svart pepper
- 1 ts. fersk persille (hakket)
- 1 ts. fersk basilikum (hakket)
- Valgfritt: 1/4 ts. kajennepepper
Hvordan å klare det
- For å lage din veganske gazpacho, legg agurkbitene, hakkede tomater, paprika, hvitløk, selleri, sitronsaft og løk i en blender eller matprosessor, og arbeid i batcher om nødvendig.
- Tilsett rødvineddik eller balsamicoeddik, salt og pepper, og prosess eller bland sammen til jevn eller nesten jevn (uansett hvilken tekstur du foretrekker, er greit).
- Neste, overfør til en serveringsskål og rør den ferske hakkede persille og basilikum.
- Dekk din serveringsskål med folie eller plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller til du er klar til å betjene din gazpacho. Du kan garnere med ekstra friske urter til presentasjon, hvis du vil, eller topp av individuelle porsjoner med noen crusty croutons eller kanskje noen avokado skiver.
- Server sammen med en frisk grønn salat og litt håndverk eller hjemmelaget brød og balsamicoeddik og olivenolje til dipping for et lett, men komplett måltid.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 116 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 423 mg |
| karbohydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |