Er dette en salat eller en kald suppe? Alt avhenger av hvor du er fra, fordi det er mange forskjellige versjoner. I Spanias sørlige regioner i Jaen og Malaga kalles det Porra Antequerana; er blandet med foreldet brød og spist som en kald suppe - tenk gazpacho . Imidlertid er denne terninger med grønn salat kalt Pipirrana tradisjonell bondemat spist over hele sør og sør-sentrale regioner i Spania, inkludert Andalucia, Murcia og La Mancha. I regionen Murcia går det også med navnet Mojete , og er ofte tilberedt med tomater og rød paprika som er stekt, i stedet for med rå grønnsaker.
Tradisjonelt ville spanske arbeidere i feltene ha forberedt pipirrana med bare friske grønnsaker og ville ha splurged å inkludere oliven, tunfisk og hardkokte egg på festedager eller andre spesielle anledninger. Men i dag blir tunfisk og egg ofte lagt til salaten.
Hva du trenger
- 1 italiensk grønn pepper (lang søt pepper)
- 1/2 sød rød paprika
- 1
- agurk
- 2 mellomstore nelliker
- hvitløk
- 2 moden salat
- tomater
- 1/2 hvitløk
- Salt og pepper etter smak
- 4 ss. sherry eddik (eller erstatte rødvin eddik)
- 6 ss.
- ekstra jomfru olivenolje
- 12 pitted sorte oliven, drenert
Hvordan å klare det
- Skyll paprika og fjern stengler, frø og årer. Klipp paprika i små firkantede stykker. Skal og hakk hvitløk. Skal agurk og kutt i små firkanter. Klipp tomater og løk i små terninger.
- Bland alle ingrediensene sammen i et glass eller en keramisk bolle. Tilsett eddik og olje godt. Tilpass salt til smak. Plasser i kjøleskap og la salat marinere og chill i minst 30 minutter før servering.
Tips: Hvis salaten må serveres før marinering / chilling, slapp av raskt salat ved å plassere isterninger i en stor bolle, deretter plassere salatskålen i isen og snu til å koble alle sider av bollen i 5-10 minutter. Fjern for å servere, eller la salaten fortsette å slappe av i isen under måltidet.
Alternative versjoner
Nedenfor er noen få alternative versjoner av Pipirrana å prøve:
- Tilsett sjømat - Selv om den grunnleggende versjonen ovenfor bare inneholder grønnsaker, sjømat ofte tilsatt, for eksempel: hermetisert, syltet eller marinert tunfisk, flakket salt torsk (salt utlakket med soaking 24 timer i forveien), små biter av kokt hake, røkt sild eller roe.
- Bruk fersk sitron - Noen husholdninger i Spania foretrekker en ferskere smak og bruker juice fra en sitron i stedet for eddik.
- Legg til krydder - Mynt og spidskommen er krydder som noen ganger legges til Pipirrana for å legge til litt zest.
Mer kalde spanske salater
På grunn av de lange varme sommerdagen utviklet folk i Sør-Spania et bredt utvalg av kalde drikker, supper og salater for å holde seg kule. Listen nedenfor er noen av de mest populære.
- Spansk Mixed Green Salad Oppskrift - Ensalada Mixta
- Spansk Agurk Salat Oppskrift - Ensalada de Pepino
- Grillet aubergine i tomat Vinaigrette Oppskrift - Berenjena con Vinagreta
- Tomat Salat Oppskrift - Ensalada de Tomate
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 290 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 186 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |