Kamskjell er en av de faste favorittene i fransk kjøkken og elsket over hele landet. Det er mange måter å lage mat på, fra den enkleste panfried i smør , eller bare ovnbakt til retter som denne kamskjell L'Orange. Gjestene vil elske denne sjømatfokuserte vri på en fransk klassiker. En Grand Marnier saus er laced med sautéed sjalottene med et snev av crème fraiche lagt til livlig seared kamskjell.
Hva du trenger
- 2 ss usaltet smør
- 1 1/2 pounds ferske, sjø kamskjell (ut av skallet)
- 1/4 ts salt
- 1/8 teskje bakken svart pepper
- 1/4 kopp hakket sjalott
- 2 ss Grand Marnier
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp crème fraiche
- 4 ss Tiny terning med fersk tomat
- håndfull Steamed haricot vert (grønne bønner)
Hvordan å klare det
Hvordan lage seared kamskjell l'orange:
Forvar en stor skillet over middels høy varme. Smelt smøret i skilleten til det er lett å skumme, men ikke brennende.
Smør årlig kamskjellene med salt og sort pepper og sauté dem i skilleten i 2 minutter på hver side, og pass på at de ikke overkoker dem. De bør fortsatt være myke når du trykker i midten.
Overfør de pan-seared kamskjellene til en tallerken og dekk dem med folie.
Overfør de pan-seared kamskjellene til en tallerken og dekk dem med folie.
Reduser varmen til middels og sauté de hakkede sjalottene i skilleten i 4 minutter. Legg Grand Marnier, appelsinjuice og crème fraiche til pannen og la blandingen simre i 4 minutter til den tynner litt. Fjern den oransje fløtesausen fra varmen og tilsett noen av de terninger med tomater og rør forsiktig.
Drikk den oransje krem og tomater på en varm serveringsplate, ordne en liten mengde haricot vert i en spiralform i midten av tallerkenen, og ordne deretter noen kamskjell rundt de grønne bønnene eller server dem rett og slett på siden. Garnér med gressløk og server umiddelbart. Kamskjell kan ikke tilberedes på forhånd, så denne parabolen er laget i siste øyeblikk og serveres samtidig for å få maksimal smak og å nyte den myke tekstur av kamskjell.
Denne seared kamskjell i appelsin fløtesaus oppskrift gjør fire porsjoner.
Alternative serveringsforslag for dine seared kamskjell:
- Consomme - pop kamskjellene i midten av tallerkenen og server deg omgitt av suppa
- Server på en seng av pisket poteter eller ris pilaf
- Lekkert med stekt gulrøtter eller kremet knolleseler
- Varianter smaker ved å bytte ut Grand Marnier for Cognac og utelate oransje.