Hvordan lage tradisjonelt gjærbrød

Å lage gjærbrød fra grunnen er en svært effektiv prosess, og tar bare noen få minutter med hands-on tid . Mesteparten av tiden gjær gjør arbeidet!

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid kreves: 3 timer

Dette er hvordan:

1. Finn en oppskrift og samle ingrediensene det krever. Mål melet og sett i en separat bolle. Mål resten av ingrediensene.
2. Begynn med å teste gjær. Oppløs 2-1 / 4 ts. av gjær (for 1 pakke) i 1/2 kopp varmt vann og la sitte i 5 minutter. Hvis blandingen bobler, er gjæren levende. Hvis ikke, gå ut og kjøp fersk gjær.

1. Kombiner ca. 1/4 av melet og resten av de tørre ingrediensene i en stor blandeskål.
2. Varm de flytende ingrediensene i en kasserolle til det er bare varmt. Et mattermometer bør lese 110 grader. Forkorting eller smør trenger ikke å smelte.
3. Kombiner tørre og flytende ingredienser og tilsett mykgjæren sammen med egg hvis det kreves. Smør godt i tre minutter, bruk en mikser eller for hånd.
4. Tilsett resten av melet gradvis til deigen, rør med mikseren eller skjeen så lenge du kan.
5. Når deigen blir for stiv å røre, dryss en ren arbeidsflate med mel og skru deigen på overflaten.
6. Begynn å ælte. Samle deigen i en ball og brett den i halv mot deg. Trykk ned og vekk fra deg fast, men lett med hælene på hendene. Vend deigen 1/4 omdreining og gjenta prosessen.
7. Knead så lenge oppskriften krever, til deigen er glatt og føles spenstig og elastisk.
8. Smør en ren mikseskål med forkorting. Legg den kneede deigen i bollen og skru den så alle overflater smøres.

1. Dekk bollen med et håndkle og sett på et varmt sted å stige i henhold til oppskriften. Når deigen blir doblet, trykk fingrene inn i deigen og innrykket forblir når du fjerner fingrene.
2. Pus ned deigen og la den sitte i 10 minutter før du fortsetter. Del deig i stykker som kreves i oppskrift.

1. Flate deigbitene og rulle opp, jelly roll mote. Klem kantene for å forsegle. Legg i smurt brødpanner slik at de korte sidene berører pannen. Dekk og la opp igjen til deigen fyller pannen og stiger 1 "over toppen.
2. Bake som angitt i oppskrift. Fjern fra ovnen når det er gyldenbrunt og brød høres når det trykkes på bunnen. Fjern fra panner og la avkjøles.
3. Nyt ditt friske brød!

Tips:

1. Væskens temperatur er kritisk. Bruk et mattermometer til du er sikker på din temperaturberegningsevne.
2. Pass på at du lar deigen stige på et sted som er varmt, men ikke varmt. En lukket ovn med lyset slått på er et bra sted.
3. Det er veldig vanskelig å ødelegge brød hvis gjæren er frisk. Test alltid gjæren før du gjør oppskriften.
4. For en seig skorpe, sprøyt brød med kaldt vann under baking. For en myk crush, børst skorpe med smør etter baking. For en skinnende skorpe, kombiner 1 lettbitt egg med 1 ss. vann og pensel over brød før baking.

Hva trenger du:

• oppskrift
• mel
• vann
• gjær
• salt og sukker