Denne oppskriften blir din go-to, imponere-dine-venner og slektninger indisk matrett. Mughlai-stil, rik og kongelig Murg Musallam kan se ut som mye arbeid, men sluttresultatet er så verdt det. En Masala stekt kylling med levende farge og smak, det er vakkert å tjene til en sammenkomst av mennesker. Server Murg Musallam med Naans og en salat eller på en seng av Jeera Rice.
Hva du trenger
- 3 pounds (1,5 kilo) kylling (lårfilet, kuttet i 2 "kuber)
- 2 grønne chilies
- 20 fedd hvitløk
- 2 3-tommers ingefær
- 1 teskje
- Garam masala
- 1 teskje
- gurkemeiepulver
- 1 kopp vanlig yoghurt
- 1 ts rød chili pulver
- 6 kardemomme pods (stor og brun / badi elaichi)
- 10 fedd
- 1 pinne kanel
- 10 pepperkorn
- 1 ts cumin frø
- 2 ts
- korriander frø
- 15 mandler (blanched)
- 12 til 15 ss olje
- 3 store løk (veldig tynt skiver)
- 3 ss tomatpuré
- 2 ts salt (eller smake)
- 2 ss cilantro (fersk, hakket)
Hvordan å klare det
- Sett kyllingen i en stor, dyp, ikke-metallisk blandeskål.
- Grind de grønne chiliene, halvparten av hvitløksnøkler og 1 av ingefærstykkene til en jevn pasta i en matprosessor.
- Bland denne pastaen med garam masala pulveret, 3/4 ts salt, gurkemeiepulver, yoghurt og halvparten av det røde chilipulveret. Bland godt for å lage marinade for kyllingen.
- Hell marinade over kyllingen og bland godt sammen for å belegge stykkene helt. Hold til side for senere.
- Mens kyllingen marinerer, varme en grunne panne eller grille på middels varme og stek klyverne, pepparkornene, kanel, badi elaichi , blancherte mandler, spidskommen og korianderfrø på den. Rør ofte til krydder begynner å bli litt mørkere i fargen. Ta av fra varme og la avkjøles.
- Varm opp 4 spiseskjeer av vegetabilsk matolje i en dyp panne, på middels varme. Når det er varmt, legg de skivede løkene og den resterende halvparten av hvitløk til den. Sauté, rør ofte, til løkene er blekgull i farge. Bruk en skje skje for å tømme løk og hvitløk og fjern dem fra oljen. Vi vil bruke denne gjenværende oljen og panne igjen litt senere.
- Legg de stekte løkene og hvitløkene i en matprosessor sammen med ovennevnte stekte krydder og det gjenværende stykket ingefær. Slip til en tykk, glatt pasta, og legg bare vann til for å lette slipingen.
- Nå (ved hjelp av samme panne du pleide å steke løkene), legg 4 ss matolje i pannen og sett opp på middels varme. Brun bare kyllingbitene (i partier), og reserverer marinaden for senere bruk. Når dette er gjort, hold kyllingen til side. Legg til 2 til 3 spiseskjeer mer av matoljen, og når det er varmt, legg til bakken du har laget ovenfor.
- Saute i 2 til 3 minutter, omrør kontinuerlig. Tilsett marinaden, kyllingbiter, tomatpuré, gjenværende rødt chilipulver og salt etter smak. Tilsett 1/2 kopp varmt vann og rør godt.
- Reduser varmen til en kok og kok til kyllingen er øm - det meste av væsken vil tørke opp.
- Garnér Murg Musallam med hakkede, friske korianderblader og server med Jeera Rice og en salat! Naans går også briljant med Murg Musallam!