Hva du trenger
- 1 kopp / 4 oz. Rabarbra (hakket)
- 2 ss. vann
- 3 ss. sukker (granulert)
- 3 ss. krem (tung)
- 1 ss. mais sirup (lys)
- 1 ss. smør (myknet)
- 1-1 / 3 kopp / 8 oz. sjokolade (melkk sjokolade, hakket i små biter)
- 1 pund sjokolade (godteri)
Hvordan å klare det
1. Begynn med å lage en rabarberpuré. Kombiner den hakkede Rabarbra, vannet og granulert sukker i en kasserolle over middels varme. Kok til rabarberen blir grøtaktig og de enkelte stykkene løsner seg, omtrent 15 minutter. Skrape den myke rh ubarben i en blender eller matprosessor, og bland den inntil du har en puree, og spenst den for å fjerne strykebiter eller faste stoffer. Du trenger 1/4 kopp puree for denne oppskriften.
Hvis du har ekstra puree, sett den til side for en annen bruk.
2. Plasser den hakkede melkk sjokolade i en stor bolle og sett til side for nå. I en liten kasserolle kombineres 1/4 kopp rabarberpuré, den sterke krem og mais sirup. Bring dette til koking over middels høy varme, omrør ofte.
3. Hell det varme kremet over hakket sjokolade. La krem og sjokolade sitte sammen og mykne i ett minutt, forsiktig visp eller rør dem sammen. Når sjokoladen er helt smeltet og glatt, legg til romtemperatur smør og visp til den er innarbeidet. Dette er din ganache.
4. Trykk på et lag med klamplast på toppen av ganachen og kjøl ganachen til den er fast nok til å skje, ca 2 timer.
5. Når du er fast, bruk en liten candy scoop eller en skje for å rulle ganache i små baller. Damp håndflatene med kakaopulver, og rull ballene mellom håndflatene for å få dem perfekt runde. Plasser trøfler på et folie- eller vokspapirdekket bakeplate.
6. Smelg candy belegget i mikrobølgeovnen. Ved å bruke gafler eller dipping verktøy, dypp en trøffel helt i belegget, og trykk på gaffelen mot leppe av bollen for å fjerne overflødig belegg. Sett dyppet trøflet tilbake på bakeplaten og gjenta til alle rabarbertrøfler er blitt dyppet.
7. Hvis du vil dekorere dem etter at de er alle dyppet, dyp tannene i en gaffel i det resterende godisbelegget og flakk belegget over toppen av trøfler. Fortsett å dyppe gaffelen i belegget og flytte den i sirkler over trøfler for å gi dem en elegant sjokoladeregn.
8. Rabarbertrøfler kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke. For best smak og tekstur, ta dem til romtemperatur før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 251 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 9 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |