Denne ømme rack av lam , belagt med krydder og grillet over en kullbrann, er helt deilig. Hvis du vil krydre dette opp mer (hvis du tør), legg til en ekstra teskje cayenne.
Hva du trenger
- 2 reoler av lam
- 1/2 kopp (120 ml) vanlig yoghurt (gresk stil er best)
- Juice av en lime
- 1/4 kopp (60 ml) korianderblad, hakket
- 1 spiseskje (15 ml) salt
- 1 spiseskje (15 ml) paprika
- 1 ts (5 ml) cayenne pepper (bruk mer eller mindre hvis foretrukket)
- 1 teskje (5 ml) sort pepper
- 1 teskje (5 ml)
- kardemomme pulver
- 1 spiseskje (5 ml) bakket cumin
- 1 ts (5 ml) kanel
- 1/2 ts (2,5 ml) løkpulver
- 1/2 ts (2,5 ml) hvitløkspulver
- 1/2 ts (2,5 ml) muskatmosfære
- 1/2 ts (2,5 ml) mace (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Kombiner krydder og bland med limejuice, hakket koriander, yoghurt til jevnt blandet.
2. Trim løs fett eller kjøtt fra lammestamme og skyll i kaldt vann. Legg 1/2 av yoghurt / krydderblanding i hver av to zip-poser. Plasser ett stativ lam i hver rygg, bein ender opp. Vend på jevnt belegget kjøttet av lammestativet. Lukk zip-top poser og kjøle i 6 til 4 timer.
3. Forvarm grillen. Mens denne oppskriften er best på en kullgrill, fungerer en gassgrill også.
Fjern lammestativet fra glidelåsen (pass på at du ikke forskyver yoghurt marinade), sett inn lamper av lammestamme tett med flere lag aluminiumsfolie. Plasser lam på middels varm grill (rundt 350 grader F / 175 grader C). Etter ca 20 minutter snu forsiktig lammet og fortsett grilling til ferdig (ca. 15 minutter).
4. Fjern fra grillen, hvil i 5 minutter og kutt i individuelle koteletter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 429 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 133 mg |
| natrium | 2.493 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 36 g |