En komparativ vinsmaking gir en pedagogisk, side om side spasertur gjennom en rekke viner. Dette systemet for å smake viner sammen gir folk mulighet til å se, lukte, smake og skille mellom de viktigste komponentene som til slutt bestemmer vinens generelle smak og stil.
Materialer som trengs for en sammenlignende smak
- 3 vinglass per person
- 6 viner - 3 kjølte hvite, 3 røde (alt fra lyse, mellomstore til fulle)
- Hvit 8x11 ark papir for smaksprøver
- korketrekker
- Dump bøtte
Hvordan kjøre en sammenlignende vinsmaking
Oppsettet: I denne stilen med smaksprøver starter du med å helle alle tre godt kjølte hvite viner i tre vinglas for hver deltaker. Skyt for ca 1,5 gram vin i hvert glass. Vanligvis kan du få 12-13 deltakere per flaske vin hvis du holder konsekvent heller. Pass på å helle viner fra letteste kropp til fulleste kropp. Alkoholnivåer kan ofte gi innsikt i om en vin er lettere eller fyldigere, med lettere alkoholnivåer som ofte indikerer en lettere vin. En advarsel, gjenværende sukker i en vin (som en Riesling) kan legge til kroppens følelse til en vin.
Se, lukt, smak: Neste, vurder hver vin individuelt ved å observere de unike fargekomponentene, aromaene og smakene. Ta et øyeblikk å sammenligne og kontrast nyanser, er Riesling eller Sauvignon Blanc mørkere eller lettere enn Chardonnay?
Er aromaene lenende til søtere frukter, floraler eller smørbrød? Hva med smaker. Viner smaken som de lukter? Ved slutten av de hvite vinevalueringene, ta et øyeblikk for å få noen til å bytte viner rundt, uten å se deg selv, og se om du kan identifisere viner av farge først, deretter lukt og deretter etter smak.
Når du har kjørt gjennom den hvite vin-trioen, legg oppmerksomheten til de tre røde viner og løp gjennom en lignende vurdering. Er fargene til røde mer rubin (viser noen blåaktige notater), granat (viser noen brune flekker) eller full på blekklilla? Hva med lukter? Frukt eller blomster? Kommer noen spesiell krydder gjennom på nesen? Vanilje eller cedar nyanser fra eik? Hva smaker det som? Er tanninerne faste eller ganske subtile? Når du er blitt kjent med røde, samarbeider du og bytter dem rundt. Kan du fortsatt finne ut hvilken vin er hvilken? Viste visse viner som favoritter? Hvorfor?
* Hvis deltakerne drikker all den vinen du har, vil de ha 2 fulle briller eller tilsvarende på ni gram vin om bord. Hold dumpe skuffer hendig, for å holde smaker smaksprøver uten å bli spiss.
Beste vin for en sammenlignende smak
Hvitvinpicks: Riesling , Sauvignon Blanc og Chardonnay er tre edle hvite vindruer som gir et utmerket komparativt smaksprøveformat. Med unike ganeprofiler, distinkte aromater og merkbare smakforskjeller, presenterer alle tre viner seg godt i et side om side format.
Rødvinpicks: Pinot Noir er en toppvalg for den typiske, lettere bodiedrøde med silkefulle tanniner og friske, engasjerende aromater.
Merlot eller Cabernet Sauvignon er også toppvalg for middels til fyldigere vinstiler. Shiraz og Syrah eller Zinfandel viser også godt for fyldigere viner med rikelig med fruktkarakter.
The Wrap Up
Ved slutten av en vellykket komparativ smakprosess vil de fleste kunne velge hvilke viner de foretrukket og har en viss følelse av hvorfor de lener seg mot en bestemt vinprofil.
Lære mer
Finn ut hvilke hvite viner som fungerer bra for en komparativ smak her .
Trenger du noen spesifikke rødvinskandidater for din komparative vinsmaking? Sjekk dem ut her .