Pickled hvitløk Scapes er en enkel måte å holde den lette garlicky smaken av hvitløkscapes rundt litt lenger. Disse er enkle " kjøleskappipetter ", noe som betyr at de ikke trenger varmebehandling, men må oppbevares i kjøleskapet. Server hvitløkscapes , drenert av saltlake (og forsiktig tørket, hvis du er så tilbøyelig), sammen med grillet kjøtt, på grillet vegetabilsk tallerken , eller som en del av en klassisk matbrett .
Hva er hvitløkscapes? De er de krøllede blomststenglene av hardhalset hvitløk, som er en familie av hvitløkssorter som vokser i kaldere klima. Disse stilkene blir avskåret av bønder for å oppmuntre til bedre pærevekst. De er tilgjengelige sent på våren gjennom tidlig sommer på bøndermarkeder i kaldere voksende regioner. Se etter lyse grønne stilker som, mens de bøyer seg lett, ikke er så tørket ut at de snap eller så visst at de ikke kommer tilbake i form etter at du har bøyd dem forsiktig.
Hva du trenger
- Omtrent 15
- hvitløk scapes
- 1 tørket chile (valgfritt)
- 1 kopp cider eddik
- 4 teskefint fint havsalt
- 4 ts sukker
Hvordan å klare det
- Trim hvitløkscapes, krølle dem opp, og legg dem i en pintburk med et tettsittende deksel. Vi liker å virkelig stable dem på toppen av hverandre for å gjøre dem pen, og fyll deretter inn mellomrommet med tettere krøllede scapes, men du kan også kutte scapes i bittestørrelser og deretter bare hale dem inn.
- Arbeid chili, hvis du bruker den, inn i krukken med hvitløkscapes. Tuck den i midten, eller arbeid den inn langs siden av krukken slik at du kan se den (dette er spesielt nyttig hvis du lager mer enn 1 pint og noen har chile og noen ikke).
- I en liten kasserolle over middels varme, ta med eddik, salt og sukker med 1 kopp vann til en simmer. Kok, vri pannen om nødvendig til saltet og sukkeret er helt oppløst.
- Hell den varme eddikblandingen over hvitløkscapes i krukkene for å dekke dem (du kan ikke bruke all eddikblandingen), men forlater omtrent 1/2 tommers topphøyde på toppen (mellom toppen av væsken og hvor lokket vil være). Skru lokket på krukken. La det sitte til det er kaldt, og oppbevar det i kjøleskapet i minst 4 uker, for å la smakene blande og hvitløkene skal "pickle" og opp til 6 måneder. Pickles vil bli mer anbud over tid, men deres smak vil bli garlicky sterk.