01 av 04
Varm oljen og skrell den grønne plantagen
Ebarney / Flickr Denne fotografiske guiden følger min tostones oppskrift .
Varm oljen til 375 grader F.
Mens oljen er oppvarmet, skrell de grønne plantainene og kutt dem deretter i 3/4-tommers skiver.
Tips: Hvis du ikke vet hvordan du skaler en grønn plantain, følg min fotografiske veiledning om hvordan du skalpe en plantain .
02 av 04
Stek stykkene
Stek stykkene. © 2006 Hector Rodriguez Stek stykkene i den varme oljen i 3 minutter. De skal være en lys gylden farge og semi-soft.
03 av 04
Smash i runder og Refresh
Smash i runder. © 2006 Hector Rodriguez Fjern plantainskivene med en skje skje og tøm på papirhåndklær. Opprettholde oljens temperatur.
Når plantain skiver er kule nok til å håndtere (ca. 1 minutt), smadre dem i flate runder.
Stek rundene i den varme oljen i 3 minutter. De vil bli skarpe og gyldnebrune.
Tips: Hvis du ikke har en tostonera, som den som er vist på bildet, kan du bruke kjøttmallett eller stor bunnkopp for å flette rundene.
04 av 04
Tøm på papirhåndklær
Tapp på papirhåndklær og tjene. © 2006 Hector Rodriguez Fjern tostones med en skåret skje og tøm på papirhåndklær. Salt til smak.