Denne enkle purregratinen er et utmerket valg for et middagsfest eller et spesielt familiemåltid.
Jeg tror leeks er muligens den mest forsømte vegetabilsk i USA. De er imidlertid vanlige i Europa, og du finner mange oppskrifter med porrer på britiske og franske matlagingssteder. Fordi purre ikke brukes i overflod i USA, har de en tendens til å være kostbare. Hvis du er heldig nok til å ha en hage med purre eller vil splurge for et spesielt måltid, er dette en fantastisk måte å nyte dem på.
Disse bakte purre smelter i munnen med kremaktig, hvitløk-infused saus og rik fontina og parmesanost. Jeg brukte ikke et brødsmuling, men det er absolutt et alternativ. Eller ristede mandler eller kokt smuldret bacon kan strykes over purre rett før du serverer litt tekstur.
Purre trenger å skylles grundig, men ikke bli kvitt det. Alt du virkelig trenger å gjøre er å kutte dem i halv lengde og skyll dem under kaldt rennende vann. Det kunne ikke vært enklere!
Hva du trenger
- 6 medium purre, eller ca 2 1/2 til 3 pounds
- 1/2 ts
- kosher salt , pluss mer, å smake
- 3/4 kopp
- kremfløte
- 1 stor fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 3/4 kopp strimlet fontinaost, ca 3 gram
- 3 ss frisk revet parmesanost
- 1 ss smeltet smør
Hvordan å klare det
- Skjær roten og toppene fra purlene, og bare den hvite og lysegrønne delen. Skjær hver purl i halv lengde; plasser dem i en kolander og skyll grundig. Sprer lagene litt for å sikre at du skyller ut sand som kan henges fast. Skjær hvert stykke i 1 tommers lengder og legg i en kasserolle eller skillet med 1 tommers vann. Tilsett 1/2 ts kosher salt til vannet og kok opp. Reduser varmen til lav, dekk pannen, og kok i 8 til 10 minutter, eller til purre er øm.
- Varm ovnen til 375 F.
- Smør en 1 til 1 1/2-kvarts gratinfat eller grunt gryte.
- Når purre er øm, drenne grundig.
- Til samme panne, legg til den sterke krem, hakket hvitløk og malt sort pepper. Kok. Reduser varmen til lav og kok i ca 5 minutter. Smak og tilsett salt, etter behov.
- Ordne de drenerte purre i den tilberedte bakervarmen. Hell krem- og hvitløkblandingen over purre.
- I en bolle, kombinere fontina og parmesan oster; kaste for å blande. Dryss over porene. Dryss med smeltet smør.
- Plasser bakefatet på en foliefôret ristet bakepotte for å fange opp noen kjele.
- Bake purlegratten i ca 20 minutter, eller til toppingen er gyldenbrun og gryten er boblende.
Ekspert Tips
- Med brødcrumb Topping Kaste 1/2 kopp fint mykt brødsmuler med 1 spiseskje smeltet smør. Dryss over osten før gryten går i ovnen. Bake som instruert.
- Bytt fontinaost med Gruyereost eller cheddar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 354 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 577 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |