Å slå grønnsaker inn i "ris" er all sinne i disse dager, og jeg, personlig, elsker det. Jeg tror trenden startet med blomkål, som er en utrolig allsidig grønnsak og også en av mine favoritter. Men som det viser seg, kan de fleste faste grønnsaker omdannes til ris og teknikken er ideell for å holde måltider lavere i kalorier og karbohydrater og høy i ernæring.
Jeg har slått beets, søte poteter og pastinetter inn i ris og alt gjorde bra. Men butternut squash er min sesongmessige kjærlighet. Det er en vinterkvash som er søt og lastet med næringsstoffer, og jeg spiser sannsynligvis meg gjennom store mengder av det i høst. Så det er bare naturlig å legge det til risprøven også. Fordi det er en fast grønnsak, ryser den veldig lett. Og de mindre formene hjelper det å lage mat raskt.
Å sende en stor butternut squash kan virke som en skremmende oppgave, men når du får tak i det, beveger prosessen raskt og enkelt. En vegetabilsk peeler og skarp kniv er de to hovedverktøyene som trengs for å gjøre oppgaven enkel. Hvis det fremdeles virker for vanskelig, kan du også kjøpe den forhåndsdekkede squash som nå er tilgjengelig i de fleste store markeder. Brikkene er vanligvis den perfekte størrelsen å kaste inn i matprosessoren uten å måtte gjøre peeling eller hakking.
Denne oppskriften er også en stekepanne, så det er mindre opprydding, alltid et favorittbegrep av meg. Jeg prep squash mens løkene saute og deretter litt rask omrøring og krydder resulterer i en velsmakende og sunn sideskål.
Hva du trenger
- En stor butternut squash, skrelt og frøet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 Liten løk, skrelt og lite terninger
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 teskje
- spisskummen
- 1 spiseskjefhakket persille
- Salt og pepper etter smak
- 1/4 kopp sliverte mandler
Hvordan å klare det
Tilsett olivenolje og terninger på en stor skillet. Saute over middels lav varme i noen få minutter, til løkene blir gjennomsiktige.
Skal butternutskampen og skjær i en halv med en skarp kniv. Skru ut frøene med en skje og kutt deretter squashen i små biter. Arbeid i batcher, legg til noen av biter i en matprosessor og puls noen ganger til du får en rislignende størrelse og konsistens.
Tilsett ristet butternut squash til pannen med løk og fortsett å sauteing i noen minutter til squash mykner litt, men blir ikke grøtaktig.
Ses med hvitløkspulver, spidskommen, salt og pepper. Rør i persillefilet og topp med sliverte mandler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 79 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |