Stekt hvitløkssuppe serveres vanligvis med oster, men denne veganske suppe hopper over osten og gir ekstra smak i stedet. Oppskriften kombinerer to av mine favoritt ingredienser: hvitløk og sitron. Det tar litt tid å lage, på grunn av den stekte hvitløk, men det er vel verdt innsatsen. Sitronsupper har lyshet og lysstyrke som noen smakfulle supper savner. Denne veganske suppeoppskriften knytter seg til hvitløkens smak med sitron for en nydelig smak.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Gitt sitrontilsetningen, denne suppen er så god for sommermåltider som det er om vinteren. For et løft av ernæring legg til tilberedte linser, quinoa eller kikærter til oppskriften.
Hva du trenger
- 1 stort hode
- hvitløk
- 2 ss olivenolje (pluss mer til å drizzle på hvitløksnøkler)
- 2 kopper gul løk (hakket)
- 1 ss persille (flatblad, finhakket)
- 1/2 ss
- timian (fersk, finhakket)
- 15 hvitløksklyv (peeling)
- 4 kopper vegetabilsk lager (lav natrium, delt)
- 2 ss sitron juice (frisk)
- 1/2 kopp soya melk (helst et kjølt utvalg)
- 3/4 ts salt (pluss mer å smake)
- svart pepper etter smak
- Garnér: fersk hakket parlsey
- Garnér: sitronskall
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350F. Drikk hvitløkhodet med olivenolje, vik i folie og legg i ovnen i 1 time, eller til lett gylden og veldig myk og duftende. La hvitløk kjøle inntil den kan håndteres. Bruk fingrene dine forsiktig og klem dem til å løsne dem fra skinnene i en bolle, og sett dem til side. Kast skinnene.
- Varm olivenoljen over middels høy varme i en middels stor bunnpokk eller panne. Legg løk, persille og timian og kok til løkene bare er myknet, ca 3 minutter. Tilsett den friske og stekte hvitløk, og kok, rør om til løkene er gjennomskinnelige, ca 3-4 minutter mer. Tilsett vegetabilsk lager og sitronsaft, skru ned varmen og la suppen simre, dekket, i 35-40 minutter, eller til hvitløk er veldig ømt.
- Arbeid 1-2 kopper om gangen, tilbered suppen i en blender, overfør suppen til en annen bolle eller gryte. (Merk: vær forsiktig så du ikke overvelger blenderen, aldri fyll en blender med varm væske mer enn halvveis full og sørg for at lokket er på riktig måte før det blir behandlet.) Overfør den purede suppen til gryten, tilsett den meierifrie soya melk og salt, og returner blandingen til en simmer. (Ikke kok opp.)
- Tilsett ekstra salt og pepper etter smak, garnér med persille og sitronskall, og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 242 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 939 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 11 g |