Vente! Før du kaster bort alle disse reker skallene, bør du vurdere å lage en rekerbøtte med dem. Rekerlager legger ekstra smak til sjømatretter, opprettholder en sjømatsmak (vs. tilsetning av kylling eller vegetabilsk lager) - uten ekstra kostnad! Så neste gang du peeling reker, lagre skallene og gjør dette raskt og enkelt lager. Oppskriften er å bruke skall fra ett pund reker , men det kan justeres avhengig av vekten av reker.
Hvis du ikke har tid til å lage lageret når du bruker reker, ikke kast skjellene. Sett dem i en kraftig frysepose eller beholder og frys dem for senere bruk. Hvis de lukkes tett, holder de i ca tre måneder til du er klar for dem.
Og hvis du er gartner, er rekerhodene bra for jorda. Så etter at du har laget lageret, legg til mineralrike skall til kompostbunken eller arbeid dem direkte i jorda for å få det beste innen resirkuleringseffektivitet!
Hva du trenger
- 1 ss canola eller vegetabilsk olje
- Reker skaller fra 1 pund reker
- 1 1/2 kopper vann
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Varm olje i en stor skillet eller wok over middels lav varme.
- Legg reker skallene og kaste godt. La skjellene lage mat 2 til 3 minutter, rør ofte.
- Legg vannet til skallene. Bring til en simmer, trykk ned på skallet med en spatel eller stor skje for å trekke maksimal smak. Smør 5 til 7 minutter.
- Hell lageret gjennom en maskefilm i en kasserolle, trykk ned på skallene til all væske er ekstrahert.
- Smak og tilsett en klype salt om nødvendig.
variasjoner
For å gi lageret enda mer smak, kan du endre og legge til ingredienser.