Denne lammekjøttoppskriften er laget med magert kupert lam, poteter, erter og rosmarin sammen med andre krydder og grønnsaker. Lammet er seared og braised i ovnen med aromatiske grønnsaker. Kokte rotnsorter legges til lammet kort før det er ferdig med matlaging.
Kok noen baby gulrøtter og rutabaga biter med poteter og legg dem til gryten med peene. Kok eller stek potetene før du legger dem til gryten. Baby poteter eller små nye poteter er også gode i denne gryten.
Du kan tenke på lam som et kjøttfullt kjøtt som fårekjøtt - fra dyr over 2 år - har en tendens til å være, men lammet er lettere og mildere. Det kan hende du oppdager at amerikansk vokst lam er mildere i smak enn importert lam, selv om du kan ha det vanskelig å finne den.
Hvis du ikke skal lage lammet i løpet av 2 til 3 dager, frys det umiddelbart. Tine frosset lam i kjøleskapet før du kokker det.
Hva du trenger
- 1 1/2 pund magert lamm, kupert *
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1 1/2 ts salt
- 1/4 teskje pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss smør
- 1/2 kopp hakket løk
- 1/2 grønn paprika, hakket
- 1/2 kopp hakket selleri
- 1 ss hakket persille
- 1 ts søtt paprika
- klemme rosmarin
- 3/4 kopp varmt vann eller usaltet kjøttkraft
- 1 1/2 kopper frosne erter, opptining
- 1 pounds kokte poteter, kuttet i 1-tommers stykker
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 350 F.
Kombiner mel, salt og pepper; mudder lamme stykker i blanding. Varm smør i en stor, tung stekepanne over middels høy varme; sear lamb kuber på alle sider overføringen til en 2-quart gryte eller nederlandsk ovn.
Til skillet legg hakkede løk, paprika og hakkede selleri; kok i 5 minutter. Rør i persille. Tilsett blandingen i gryten og kast forsiktig med lammekubene.
Dryss lammeblandingen med paprika og rosmarin. Tilsett varmt vann eller buljong.
Tørk pannen tett med folie eller lokket og bake i forvarmet ovn i 1 1/2 time.
Tilsett kokte poteter. Fortsett å bake, avdekket, i 15 minutter. Tilsett erter og kok i ca 10 minutter lenger, eller til lammet er ømt.
* Bruk et lean chuck stewing lam, lammekrok eller lammeskulder kuttet i biter i størrelse.
Ekspert Tips
Searing lam for småkoke bidrar til å låse fuktighet, og det gir ekstra smak fra den mørke karamellisasjonen.
Du vil kanskje også like
Braised Lamb Shoulder Chops Oppskrift
Urte og hvitløk stekt lammekrok
Crock Pot Lamb Shanks Med Rødvin
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 557 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 116 mg |
| natrium | 1,011 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 34 g |