01 av 07
Hvordan lage lett Tyrkia saus
Diana Rattray Bruk kalkun lager for å gjøre denne enkle sausen hvis du kan finne den, eller bruk en god kvalitet lavnatrium kylling lager. Du kan også bruke hjemmelaget lager eller lager laget av matlaging giblets.
Utstyr
- treske eller visp
- måleskjeer og kopp
- servering bolle og ladle eller saus båt
- fint metallsikt, valgfritt
- blender, valgfritt
ingredienser
- 5 ss usaltet smør
- 5 ss all-purpose mel
- 5 kopper giblet lager * eller lav-natrium kalkun eller kylling lager
- sausbrynssaus (valgfritt
- kosher salt og ferskt svart pepper, til smak
For å lage giblet lager sette nakken og giblets i en gryte med 5 kopper vann. Bring vannet til koking over høydevarme. Skummet noe skum av toppen, reduser varmen en veldig lav kokt og kok i ca en time. Stram gjennom en fin maskefilm og kast fast stoffene. Hvis du ikke har nok 5 kopper når du er ferdig, suppler med kjøpt lager eller buljong .
02 av 07
Smelt smørret
Diana Rattray Plasser en skillet, sauté pan eller saucier over middels lav varme og tilsett 5 ss smør. Kok, rør hele tiden, til smøret har smeltet og begynner å bli skumaktig.
03 av 07
Tilsett melet
Diana Rattray Stryk 5 ss mel over smør og rør eller visp til jevn og godt blandet.
04 av 07
Kok Roux
Diana Rattray Fortsett å lage mel og smør under omrøring eller visp i 2 til 3 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner denne rouxen , eller du må begynne igjen.
05 av 07
Legg til lager eller buljong
Diana Rattray Gradvis visp i de 5 koppene på lager, rør til det er godt blandet. Kok, stadig røre, til sausen begynner å boble og tykkere.
På dette tidspunktet hvis din saus virker for tynn, kombiner et par spiseskjeer mel med samme mengde kaldt vann. Rør til en jevn pasta har dannet seg. Svært sakte, rør den i kokende saus til den er tykkere etter ønske.
Hvis sausen virker for tykk, tynn den med mer lager, buljong eller vann.
06 av 07
Sesong sausen
Diana Rattray Hvis ønskelig, legg til bruningsaus, noen få dråper om gangen, til du har en fin rik farge. Ikke hell direkte fra flasken, fordi sausen din kan ende opp med å bli mørkere enn du vil.
Smak sausen og legg til kosher salt og ferskt malt svart pepper til smak.
Merk: Browningsaus er vanligvis funnet nær den pakkede sausen. Gravy Magic og Kitchen Bouquet er to merker.
07 av 07
Gravy Making Tips og Variasjoner
Diana Rattray Hell sausen gjennom en finmaske i en serveringsskål med en skje eller i en sausbåt. Sikten bør fjerne eventuelle klumper. Kast fast stoffene.
Tips
- Bruk ikke salt eller lavt saltlager eller buljong.
- For en jevnere saus, prosess i en blender før du legger den til serveringsretten.
- Hvis du har drippings, skill og skum av fettet og bruk det til å supplere eller erstatte smøret i rouxen.
- Et spesialmel, som Wondra, er veldig fint og mindre sannsynlig å forlate klumper.
- En kvist eller to friske urter som rosmarin eller timian kan legges like før du fjerner sausen fra varmen. Eller legg til litt hakkede persille. Kast dem når du strekker sausen.
Se også
Thanksgiving Oppskrifter