Når du lærer å rulle makizushi, er de enkle å lage hjemme
Makizushi er en type japansk sushi-rulle fylt med forskjellige fyllinger. Begrepet makizushi refererer til at sushi rulles: maki betyr "å rulle" og zushi er den konjugerte versjonen av ordet "sushi". Makizushi er den mest kjente typen sushi utenfor Japan.
Flere navn for Makizushi
Makizushi er også referert til som nori maki eller norimaki fordi sushi ris og fyllinger er alt innpakket eller rullet inne i stekt, tørket tang.
I japansk mat er denne tang kjent som nori .
Makizushi og norimaki brukes ofte om hverandre som en generell kategori for sushi-ruller. De kan også referere til større eller fetere sushi-ruller, som for eksempel futomaki . På den annen side refereres tynne sushi-ruller til som hosomaki eller tynne sushi-ruller. Hosomaki har vanligvis bare en fyllingsbestanddel.
Det er også veldig vanlig for folk å bruke begrepet maki sushi når man refererer til makizushi. Dette er først og fremst en feil i uttale og staving. Det er lett å lage, fordi disse rullene er en type sushi.
Makizushi Ingredienser
For å lage makizushi, sushi ris og ulike ingredienser er rullet i nori deretter skåret i bitbit-stykker. De er ment å bli spist i en enkelt bit og blir ofte dyppet i soyasaus. Det er også vanlig å servere ruller med wasabi (japansk krydret pepperrot) og en syltet ingefær kjent som gari shoga .
Makizushi er perfekt for forretter eller fingermat på fester eller potlucks.
I Japan er det ofte forberedt på feiringer. Versjoner av makizushi med grønnsaker eller syltet fyllinger kan også bli inkludert i en japansk bento lunsj. Hermetisert tunfisk, grønnsaker og egg kan også brukes som fyllinger.
Variasjoner av Makizushi
Makizushi kan fylles med en rekke ingredienser, inkludert ferske grønnsaker, fisk og sjømat og syltetøy.
Noen klassiske og populære versjoner av makizushi-ruller inkluderer:
- Tekka-maki (rå tunfisk sashimi ruller)
- Kappa-maki (agurkruller)
- Shinko-maki (takuan, gul syltet daikon ruller)
- Rå laks sashimi og kremostruller
- Shibazuke ruller (aubergine syltet med shiso)
Sushi Rice
Det viktigste elementet i makizushi er risen. Du bør bare bruke sushi ris fordi det er klebrig enn andre ris og vil ikke falle fra hverandre i rullene.
Sushi ris kan gjøres hjemme med bare noen få ingredienser. Mange butikker tilbyr også pre-laget tørket sushi risblandinger i pakker. Du finner også; flaske og krydret sushi eddik på markeder som imøtekommer japansk mat.
Rolling Makizushi
Når du har risen, må du lære ferdighetene til rullende makizushi. En bambus sushi mat er et viktig verktøy som gjør dette til en mye enklere prosess.
Rolling er relativt enkelt, men det vil ta litt øvelse for å få rett. Ikke bekymre deg for å rote opp først, dine feil vil fortsatt smake godt, de kan bare falle fra hverandre. Du vil finne det veldig nyttig å se noen videoer på nettet for å se teknikken i aksjon.
Innsiden av makizushi bør bare være ris og fyllinger. Nori bør ikke sees spiralende inne i en skikkelig gjort rulle.
For å sikre dette, plasser du risen på tanget, ikke plasser den direkte i midten.
- Legg et ark nori på bambusmatten med mer plass på siden av matten som ligger lengst bort fra deg.
- Risen er spredt ut over nori. La om en 5 millimeter gap mellom ris og tang på kanten nærmest deg. Den andre siden trenger et gap på ca 3 centimeter (ca 1 3/16 tommer).
- Risen skal være lagret ca 5 millimeter tykk. Flat det ut så risen på enden er litt tykkere enn midten.
- Klipp tynne striper av fyllingene dine og legg dem ut i en enkelt linje over midten av risen (ikke midt i nori). Fyllingene bør ikke ta opp mer enn omtrent en tredjedel av risen.
- Ta opp kanten av matten og nori nærmest deg og begynn å rulle den opp og vekk fra deg. Når matten er i ferd med å brette seg inn i rullen, trekker du på kanten og strekker den opp til den fjerne enden av matten. Du kan da bruke de tynne lamellene av bambus for å fullføre formingen av rullen.
- Forsiktig, men fast, klem og trykk på rullen i matten mens du jobber til enden av matten. Når du kommer til enden, bør du ha en pent formet og godt pakket rulle makizushi.
- Vanligvis er makizushi kuttet i seks til åtte like biter.