Denne oppskriften på kokosballer bruker glutinous rismel - også kalt klebrig rismel - som er tilgjengelig på kinesiske supermarkeder. Laget med adzukibønner, er rødbønnepasta også tilgjengelig på kinesiske markeder.
Rød bønnepasta gjør en fin fylling fordi den er ganske formbar, men gjerne eksperimentere med andre fyllinger hvis ønskelig - en kombinasjon av knuste peanøtter og brunt sukker, eller en blanding av mykret smør, kokos og sukker ville begge være gode valg.
Hva du trenger
- 1/2 kopp kokosflak (eller etter behov)
- 5 ss
- søt rød bønnepasta (eller etter behov)
- 2 til 3 spiseskjeer brunt sukker (valgfritt)
- 1 1/2 kopp mel (fettrik ris)
- 1/4 kopp søtet kondensert melk
- 1/3 til 1/2 kopp kokende vann (eller etter behov)
Hvordan å klare det
- Spred kokosflakene på et bakeplate og sett til side. Ta en heapete teskje med rød bønnepasta (ca 1 1/2 ts) og rull inn i en ball. Rull i brunt sukker ved bruk. Fortsett til du har 10 baller. Dekk og sett til side mens du forbereder deigen.
- Plasser limet rismel i en stor blandeskål. Legg sakte kondensert melk langsomt med en gaffel for å røre den inn i melet.
- Tilsett langsomt kokt vann, bruk gaffelen for å røre den inn. Knør melet i minst 1 minutt (mer æltning gjør ballene tyggegummi). Deretter legger du til mer kokende vann, 1 spiseskje eller mindre om gangen, arbeider og former deigen til den har en konsistens som ligner på lekdeigen - ikke for myk, men lett å manipulere. ( Merk : Glutinous rismel kan være litt vanskelig å jobbe med - først ser det ut til det er tørt og det neste du vet at deigen stikker til hendene fordi du har lagt for mye vann. Hvis det skjer, legg til litt mer glutinous rismel. På den annen side, hvis deigen er for tørr, tilsett mer kokt vann, en liten mengde av gangen.
- Rull deigen til en 10-tommers logg.
- Slik fyller du kokosballene: Klipp av en 1-tommers stykke deig. (Dekk resten av deigen med et fuktet håndkle eller sett i plastfolie for å holde det tørket ut mens du forbereder kokosballene). Rull inn i en ball, flatt deretter med håndflaten, så du har en 2 - 2 1/2 tommers sirkel. Sett en rød bønnepasta ball inn i senteret og brett forsiktig deigen over. (For å gjøre det lettere, flatt den røde bønnepastaen og spre den litt ut uten å komme for nær kantene).
- Klem forsiktig deigen og form tilbake i en ball som ruller med hendene. Fortsett med resten av deigen.
- Legg kokosballene i kokende vann. Bruk matlaging spisepinner eller en svinger til å flytte ballene av og til, slik at de ikke holder seg til bunnen. Kok på middels høy varme (6 til 7 på stovetopskiven) til kulene stiger og flyter på toppen (ca 6 1/2 til 7 minutter).
- Rull ballene i kokosnøtten ( kokepinner er utmerket for dette hvis du har dem). Spis kokosballene samme dag. Nyt!
* Mengden vann som trengs, kan variere ganske mye avhengig av fuktighetsnivået der du bor og alderen på melet.
Flere Dessert Oppskrifter
Main Chinese Recipe File
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 96 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 195 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |