Populære Fruktgrønnsaker i Sørøst-asiatisk matlaging

Det er frukt, det er grønnsaker og det er fruktgrønnsaker. En frukt er den delen av planten som vokser fra en blomst og bærer plantens frø. Hele resten - blader, stilker og røtter - er grønnsaker. Fruktgrønnsaker er frukt som, i stedet for å bli konsumert som sådan, blir kokt og spist som grønnsaker. I Sørøst-asiatisk matlaging er disse fem av de mest populære fruktgrønnsaker.

• 01 av 05

  Luffa

  Nevner luffa og folk flest tenker på badesvampen. Det som mange ikke vet er at luffa badet svamp er den tørkede fiberen av frukten som kalles luffa. Når frukten forfaller, forsvinner kjøttet, og bare skjelettet av fiber og luffas frø forblir. Frøene faller lett og det som blir igjen blir badesvampen.

  Luffa er en populær fruktgrønnsak i Kina, Vietnam, deler av India, Filippinene, Myanmar og Indonesia. Den kommer i to varianter, vinklet og glatt. Luffa er kokt med rørfries, tilsatt suppe eller hakket som fylling for dumplings.

• 02 av 05

  Bitter Gourd / Melon

  Bitter gourd, eller bitter melon som det også er kjent, er frukten av det tropiske vintreet som heter Momordica charantia. Den er avlang formet og huden er humpete. Som navnet sier, har frukten en bitter smak. Likevel er det en veldig populær fruktgrønnsak i Asia på grunn av dens tekstur og fordi bitterheten faktisk kan være tiltalende når den kombineres med andre ingredienser. Dessuten har bitter gourd en lang historie som urtemedisin.

  Bitter gourd blir best spist mens frukten fortsatt er ung. Bitterheten er mindre uttalt, og fruktets kjøtthet gjør det til en ideell ingrediens for stekeprodukter.

• 03 av 05

  Grønn Papaya

  Mens moden papaya er søt og kan spises rå, grønn papaya mangler søthet og kjøttet, med mindre det er skåret i veldig tynne strimler, er det for tøft å bli spist rå.

  I filippinsk suppe tinola blir grønn papaya kuttet i biter før den legges til kyllingen og buljongen i gryten.

  Rå grønn papaya er en populær salat ingrediens i Sørøst-Asia. Huden på frukten er avskåret og kastet, frøene og pithen i senteret er skrapt av, så kjøttet blir ristet fint. Den strimlet grønne papaya kastes med andre grønnsaker som gulrøtter og chili og serveres med en enkel dressing.

• 04 av 05

  Vintermelon

  Kalt kundol på Filippinene og bi dao i Vietnam, vintermelon er søt mens ung. Eldre vintermelon mister sin søthet og brukes som grønnsak til supper og rørfries. En av de mest kjente rettene med vintermelon er den kinesiske vintermelonsuppe. I Vietnam hvor det antas at vintermelon hjelper til med å produsere melk, blir den kokt med svinekjøtt ribber som en suppe som ofte serveres til mødre som ammer.

• 05 av 05

  chayote

  Innfødt til Mellom-Amerika, er chayote et sted i Indonesia, sayote i Filippinene, su su i Vietnam og sayongte i Thailand. Denne fruktgrønnsaken smaker ganske tørt og kjøttet er vannaktig med en liten crunchiness. Chayote er tilberedt med supper og rørfries.