Morelia, hovedstaden i den sentrale meksikanske staten Michoacán, har utviklet en distinkt versjon av pico de gallos fruktsalat. Selv om det deler et navn med en spansk matrett, er det ikke noe som den kalde tomatbaserte suppen vi vanligvis knytter til begrepet gazpacho .
Morelisk Gazpacho er, som andre fruktpikoser, en vanlig gatermat bestående av en blanding av frukttyper. Denne overføringen fra Michoacán har imidlertid mindre stykker og en ganske uventet ingrediens: løk! Bo hos meg, her, skjønt, fordi den lille mengden løk er veldig finhakket og ikke så merkbar som en diskret smak; det er mer av et surt element som bidrar til å motveke all den søte frukten. Du kan alltid unnlate å nevne løk til folk som prøver det for første gang. (Etter at de har forsøkt det, vil de ønske hele oppskriften.)
Hvis det er en varm dag, vil kroppen din kreve dette, så vær så snill og prøv.
Hva du trenger
- 2 kopper hakket jicama
- 2 kopper hakket frisk mango (
- noen variasjon )
- 2 kopper hakket frisk ananas
- 2 kopper hakket fersk vannmelon
- 2 meksikanske limes
- 1/4 av en liten hvit løk
- 1 ts salt
- 1/4 ts bakketopp pepper * (chili piquin eller lignende eller 1/2 ts bakken svart pepper)
- 1 kopp finkornet eller smuldret hvit ost (omtrent hva som helst)
- 2 kopper appelsinjuice
- Valgfritt: Ekstra bakken varm pepper og / eller flaske varm saus
Hvordan å klare det
* Ikke bruk " chili powde r" (krydderblanding beregnet for å lage chili suppe) i dette, da dette produktet inneholder andre krydder som ikke passer inn med smaker her.
All frukt skal være frisk (ikke hermetisert) bortsett fra kanskje ananas, som kan henges hvis frisk ikke er tilgjengelig. Hakk alt i små kuber av omtrent samme størrelse - ikke større enn si en halv tomme i størrelse. Sett all den hakkede frukten inn i en stor bolle og klem hele saften fra limene over den.
Tørk løkene så lite som mulig - vi vil at det skal legges til som et smakelement til denne parabolen uten å være merkbar som ingrediens. Tilsett løk til bollen med frukt, sammen med salt, malt pepper og / eller sort pepper, ost og appelsinjuice.
Oppvask i boller eller, for gatenes mat effekt, gjennomsiktige engangs kopper. Tilbyr ekstra varm pepper og / eller flaskeflaske saus for de som ønsker å glide opp sine gazpachoer enda mer. Server med en skje.
Variasjoner på morelisk Gazpacho:
Ta med agurk (uten frø) og / eller cantaloupe i blandingen av frukt, i stedet for eller i tillegg til de som er oppført i hovedoppskriften.
Slip opp den varme pepperen og bruk frisk i stedet: Dør en frøet og deveined jalapeño pepper så fint du kan, og bland den inn.
For en ekstra tart notat, rør i en spiseskje eller så med eddik i tillegg til lime juice.