Denne fabelaktige marokkanske sideretten er en spennende blanding av søte, krydret og tangy. Det er best spist som en dukkert med marokkansk brød , men du vil kanskje tilby det som vegetarisk hovedrett med ris.
Tilpasset fra en oppskrift i marokkansk mat og matlaging av Ghillie Basan .
Betjener 4 til 6 som en side.
Hva du trenger
- 4 små eggplanter (ca 1 1/2 lbs.)
- 2 til 3 ss olivenolje
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 ss olivenolje
- 4 hvitløkskrammer, presset eller veldig finhakket
- 4 ss honning
- 4 ss sitronjuice
- 1 liten skjej harissa, eller 1/4 teskje
- kajennepepper
- 1 ts cumin
- 1/2 ts ingefær
- salt
Hvordan å klare det
Peel eggplants, og kutt i 1/4 tommers tykke skiver. Pensel begge sider av skiver med olivenolje.
Varm en stor stekepanne over middels til middels høy varme. Stek eggplantagen, snu en gang til den er gyldenbrun. Sette til side.
Fjern pannen fra varmen, og la pannen avkjøles i et minutt eller to. Legg olivenolje og hvitløk, og la hvitløk bløtgjøre. Når duften av hvitløk er utgitt, legg til honning, sitronsaft, harissa, krydder og salt etter smak.
Rør for å blande.
Return eggplantet til pannen, og bring sausen til en simmer over middels varme. Kok eggplantene i ca 10 minutter, eller til aubergine er øm og sausen har en siruplignende konsistens. Tilsett litt vann under tilberedningen hvis du føler at det er nødvendig, men ikke så mye at eggplantet vil overkjøle mens væskene reduseres.
Serveres ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 302 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 87 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 4 g |