Målet med å holde et velfylt vegetarisk pantry er å holde mange viktige vegetariske matlagingsredienser for hånden, slik at du kan piske opp en rekke sunne og tilfredsstillende vegetariske retter når som helst. Din dagligvareliste vil selvfølgelig variere avhengig av størrelsen på husstanden din og din favorittmat, men du vil alltid trenge en kombinasjon av begge hovedingrediensene og smaksstimulerende krydder og matlagingskrav.
I tillegg til disse grunnleggende trengene for matlaging, vil du sannsynligvis legge på noen matvarer for å få tak i farten, for eksempel fullkornsbrød til vegetariske smørbrød , veggie burgere eller kjøttsubstitutter , soya- eller meieriprodukter, vegetariske deli skiver, krydder, frokostblanding, salat dressing, frisk frukt og snacks som popcorn, pretzels og chips og salsa. Jeg liker å holde mel tortillas for hånden for rask burritos og wraps.
Tørre og hermetiske varer
Pasta og ris er kjente matvarer som kan tilberedes på utallige forskjellige måter. Lager opp på brun ris i stedet for hvit for en ekstra næringsinnstilling.
- Pasta, nudler
- Bønner, kikærter, linser (hermetisert eller tørt)
- Ris eller andre hele korn som quinoa , hirse og bygg
- TVP-teksturert vegetabilsk protein (eller du foretrekker kanskje å holde noen frossen kjøttsubstitutter på hånden)
- Hermetiserte tomater
Baking behov
Jeg anbefaler å bruke egg erstatter i bakevarer selv om du ikke er veganer, da den holder bra og er mye mer praktisk, sunn og kostnadseffektiv enn egg.
Hvis du prøver å kutte ut raffinert sukker, er et flytende søtningsmiddel som agave nektar eller brun ris sirup avgjørende.
- Mel
- Sukker
- Flytende søtningsmiddel (lønnesirup, brun ris sirup eller agave nektar )
- Egg erstatter (Se også: Er egg vegetarianer? )
- Baking pulver, natron
- vanilje
- Kakaopulver eller sjokoladeflis
Cooking Essentials
Hvis du ikke allerede har det, vil du snart bli kjent med de fleste av disse ingrediensene som de er vanlige i vegetarisk og vegansk mat.
- Soyasaus, Tamari eller Nama Shoyu (jeg liker også Bragg's Liquid Aminos )
- miso
- tahini
- Rør frityrsauser
- Soy margarine
- Vegetabilsk buljong (hermetisert eller pulverisert)
- Soya melk eller annen melk erstatning
- Olivenolje, sesamolje og kanskje en høyvarmeolje som rapsolje
- Balsamicoeddik, riseddik
- Jordnøtt smør eller annen nøtter smør
- Næringsrik gjær
krydder
Krydder er virkelig det som skaper forskjellen mellom grunnleggende retter og eksotiske etniske retter. Ikke alle smaker er for alle, men så prøv å se hvilke krydder og kombinasjoner du liker å bruke mest og som du kan gjøre uten. Her er noen av de mest brukte krydder som du kanskje vil ha på hånden.
- basilikum
- Svart pepper
- Cayenne
- Chilipulver
- Kanel
- Spidskommen (bakken eller frøene)
- karri
- Garam masala Hvis du liker matlaging vegetarisk indisk mat
- Hvitløkspulver
- Ingefær pulver
- Løkpulver
- oregano
- Persille
- røde pepper flak
- Salt
ferskvarer
Min favoritt ferske grønnsak å holde hånden er brokkoli fordi den lagrer godt og går bra med tofu i en rask rørefryt sammen med hva annet jeg tilfeldigvis har. Både løk og hvitløk kan vare en måned eller lenger hvis de lagres ordentlig.
- Ferske grønnsaker
- tofu
- Tempeh eller seitan eller frosne veggie burgere
- løk
- Hvitløk
- Sitroner eller sitronsaft