Hvilke viner går bra med koreansk mat?
Koreansk mat er notorisk vanskelig å parre med vin. Siden det er så mange intense smaker og aggressive dufter i det gjennomsnittlige koreanske måltidet, er det ikke så greit å parre vin med vestlig måltid.
Trikset er å gjøre vinavgjørelsen din basert på hovedretter av måltidet i stedet for banchan (siden retter) siden sistnevnte nesten alltid vil omfatte krydret, søt eller salt smak. Og selv om det vanligvis er minst noen krydrede elementer i en koreansk middag, blir disse smaker vanligvis komplimentert av de andre suppe-, ris- eller nudlerettene i måltidet.
Så ikke bare fokusere på den høye krydderfaktoren , med mindre høydepunktet av måltidet er noe som krydret grillet svinekjøtt eller en solid kimchichigae , en krydret gryte laget av kimchi, svinekjøtt, grønnsaker og tofu.
For koreanske måltider med krydret hovedrett
En tørr, lett Riesling eller en skarp Sauvignon Blanc er mine personlige valg for koreanske måltider som er tyngre på krydder enn vanlig. Ingenting for søtt, fruktig eller kompleks. Unngå tunge røde viner.
For en koreansk grillmiddag
Bulgogi og Galbi er røykfylte, søte og fulle av smak, så en lys og enkel rødvin er din beste innsats. En australsk eller chilensk shiraz er mine personlige favoritter, men Chianti eller en amerikansk Zinfandel er også gode valg. Igjen vil du unngå altfor komplisert, tungt eller jordet som vil konkurrere med eksplosjonen av smaker i en koreansk bbq-middag.
For en koreansk middag Hvilke funksjoner Seafood
Koreaner elsker fisk, skalldyr, tang og alt annet i havet.
Hvis du skal spise broiled fisk eller mye sjømat i måltidet, kan du prøve en kjølt rosé eller en tørr hvitvin som en Pouilly-Fumé. En generell tommelfingerregel for sammenkobling av vin med koreansk mat er å unngå altfor dristig eller tannisk.