For folk som vokser opp med dem, sier ingenting ganske godt sommer som en bøtte dampet muslinger. Jeg vil imidlertid foreslå at disse krydret steamed muslinger er enda mer en godbit. En liten bit av hvitvin, en spiseskje eller to tomatpuré, litt hvitløk og rødpepper flager forvandler enkle muslinger til en spektakulær matrett.
Tomat conserva er et fantastisk tilsetningsstoff til denne parabolen, men vanlig tomatpasta fungerer bare dandy, også.
Hva du trenger
- 3 pounds
- friske muslinger
- 3 spiseskjeer ekstra jomfruolje
- 4 fedd hvitløk, skalet og hakket
- 1/4 til 1/2 ts rød pepper flak
- 1 til 2 spiseskjeer tomatpuré (Valgfritt: Bytt ut med tomatkonserva)
- 1 kopp tørr
- hvitvin eller muslingjuice
- 1/2 kopp finhakket flate persille
Hvordan å klare det
- Plukk over muslingene og skyll dem fri for grus. * Sett dem til side.
- I en stor gryte, varme olivenoljen over middels høy varme. Legg hvitløk og kok, rør, til det bare begynner å bli knapt gyldent. Tilsett pepperflakene, rør for å kombinere med hvitløk, og legg deretter til tomatpastaen. Kok, rør for å arbeide tomatpastaen inn i oljen, i et minutt eller to.
- Tilsett vinen og kom med koking. Kok på en simmer til vinen er redusert med en tredjedel og slutter å lukte ganske så velsmakende. Dette tar ca. 10 minutter. Dette er et viktig skritt fordi mens du vil ha surhet og smak fra vinen, vil du ikke at alkoholen eller alkoholen smaker i den. Å lage vinen og redusere den før du legger til muslimene, sørger for at fokuset er på deilige muslinger, ikke en merkelig varm velsmakende smak.
- Tilsett muslinger, dekk og kok til muslingene åpnes og kokes gjennom 3 til 5 minutter.
- Legg persille og rør for å kombinere. Server det varmt, med crusty brød sammen for å sopa opp den deilige krydret bouillon. Hvis du har muslinger som ikke åpnes, bare kaste dem ut.
* Se alltid etter ferske muslinger - de bør lukke rett opp det andre du berører dem. Hvis du trenger å lagre muslingene, legg dem i en kolander over en stor bolle og dekk med et fuktig håndkle for å holde dem både fuktige og ut av stående vann. Hvis du har vilthøstede muslinger, må du rense dem: Legg dem i en bolle og dekk med vann. La sitte 20 minutter; de spytter ut sanden de inneholder. Noen mennesker legger maismel til vannet for å oppmuntre muslingene til å ta det inn og rense ut sanden. Vær oppmerksom på at hvis du kjøper farm-raised muslinger, kommer de allerede å renses, slik at du kan hoppe over rensingen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 328 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 68 mg |
| natrium | 1,378 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 35 g |