Denne tsjekkiske oppskriften på stekt ost eller smažený sýr er en populær gatemat og så lett å lage. I Slovakia er det kjent som vyprážaný syr.
Den kan spises som en forrett med majones eller tartarsaus til dipping eller vegetarisk hovedrett, spesielt når den er tucked i en bolle, og ledsaget av potetmos og grønnsaker.
Tradisjonelt brukes Edam, Hermelin eller Niva ost i Tsjekkia og Emmentaler i Slovakia. Men Gouda eller sveitsisk ost fungerer også bra.
Sammenlign denne oppskriften med bulgarsk stekt ost som er laget med kashkavalost .
Hva du trenger
- 1/2 pund ost (4 1-tommers tykke skiver, Edam, Gouda eller Sveits)
- Salt til smak
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1 stort egg (slått)
- 2/3 kopp brødkrummer
- 1 kopp olje (eller forkorting til steking)
Hvordan å klare det
- Dryss ost med salt, om ønskelig. Skrape skiver i mel, deretter i slått egg, og til slutt i brødsmuler, sørg for at osteskivene er helt dekket.
- Stek raskt i varm olje eller forkort til gyldenbrun. Server umiddelbart.
Sunnere alternativ
- Varm opp ovnen til 425 F. Frys osteskiver i 15 minutter. Brød dem som i oppskriften ovenfor, men i stedet for steking plasserer du brikkene i ett lag på en pergamentfôrplaten som er lett belagt med kokesprøyte.
- Beleg forsiktig grillet ost med matlagingsspray. Bake 5 til 8 minutter, vask forsiktig og bake ytterligere 5 til 8 minutter. Server med din favoritt dypsaus.
Historien om stekt ost
Populariteten til stekt ost er ikke en ny kjepp. Det går langt tilbake. En av de første dokumenterte forekomsten av utseendet dateres til middelalderfrankrike når en oppskrift på den dukket opp i Le Ménagier de Paris , en guidebok for husmor.
Stekt ost finnes i nesten alle retter, men som du kanskje forventer, endres osten med hvert land. I spanskkulturer er det kjent som queso frito , den sveitsiske kaller det malakoff , og grekerne har sin saganaki .
Mozzarella har blitt en populær kandidat for stekt ost fordi den har en mild smak og smelter godt og produserer at ooey-gooey godhet folk elsker.
Flere Fried Cheese Oppskrifter
- Indisk Fried Paneer OST Oppskrift : I denne oppskriften fra India er ostkuber eller skiver belagt med en kikert melmel og stekt. De kan serveres med chutney eller grill saus.
- Stektostboller med Guava Saus Oppskrift : I denne latinske oppskriften blandes ristet Gouda eller Edamost med egghvite og mel og formes til baller som er stekt og serveres med en guava-dypsaus.
- Stekt geitost Croutons Oppskrift : Denne uvanlige salatopperen er laget av breading og stekebiter av geitost.
- Stekt Halloumi Oste Oppskrift : I denne oppskriften, er halloumi ost fra Kypros børstet med en liten olivenolje og stekt uten noen breading. Halloumi vil myke, men den beholder sin form og smelter ikke. Det er flott med frisk oregano eller mynte og servert med skivede tomater.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1851 |
| Total mengde fett | 156 g |
| Mettet fett | 61 g |
| Umettet fett | 64 g |
| kolesterol | 587 mg |
| natrium | 1,925 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 51 g |