Latinerkjøkkenet har 11 forskjellige typer oster, mange blander europeiske og amerikanske påvirkninger på en måte som er unikt Hispanic. Legg til en liten guava dipping saus til litt god ost, og du har en latinsk perle.
Jeg elsker å lage denne oppskriften på smakfulle stekte osteboller - bolitas de queso - når jeg kaster en fest. Den rare sødmen av guavaen parrer pent med den salte osten. Det er den perfekte festfesten, forrett eller fingermat. Ostene - Gouda eller Edam fungerer best - kan hakke fra andre regioner, men sluttresultatet er helt og holdent latinamerikansk.
Hva du trenger
- For ostebollene:
- 1/2 pund Gouda eller Edam OST, ristet
- 1 egghvit fra et stort egg
- 3 ss all-purpose mel
- Ekstra mel for mudring
- 4 tommer Vegetabilsk olje til steking
- For Guava Dipping Saus:
- 4 gram guava pasta
- 8 teskjeer destillert hvit eddik
- 1/4 kopp vann
Hvordan å klare det
Forbered deigen:
- Legg den strimlede osten, melet og egghviten i en blandeskål.
- Knytt ingrediensene sammen for hånd for å danne en fast deig.
- Legg deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter. Dette fastgjør det slik at ballene holder sammen når du danner dem.
Forbered Guava Dipping Saus:
- Kombinér guava-pastaen, eddik og vann i en kasserolle over middels varme.
- Bruk en visp til å glatte ut pastaen i en kremet saus. Dette vil ta noen minutter. Hold visp eller det vil brenne.
- Fjern sausen fra varmen og la den avkjøles.
Stek deigen:
- Bryt biter av ostedeigen og bruk håndflatene til å danne dem i baller med jevn størrelse.
- Varm oljen til 350 F i en dyp frityr .
- Smør jevn ballene i ekstra mel og skjær av overflødig. Stek dem i den varme oljen til gyldenbrun, ca 2 til 3 minutter.
- Fjern ostkulene fra oljen og la dem tømme på papirhåndklær før servering.
- Server ostkulene med guava dipping saus på siden.
Tips og variasjoner:
- Selv om det er ideelt å blande deigen for hånd, kan du bruke en stående mikser for å gjøre det lettere.
- Hvis du ikke har en dyp frityr, kan du bruke en stor, tung stekepanne, helst støpejern . Bruk omtrent tre tommer olje.
- Oljens temperatur er viktig. Hvis du ikke har en dypfryser med temperaturkontroll, bruk et godtermometer eller et frityrtermometer for å teste temperaturen på oljen før du legger ostebollene inn i den.
- Ta gjerne med krydder etter eget valg eller litt cayenne eller rød pepper til ostkulene for en ekstra zing.