Fettuccine Alfredo er vanligvis en ostebladet italiensk tallerken, men denne meieriprodukterfri pastaoppskriften er sunnere. Det holder kremaktig godhet, men etterlater all ost og smør bak. Denne veganske oppskriften tar litt tid og krefter for å forberede seg, men er en trøstende tallerken for et hvilket som helst måltid i uken. I stedet for parmesanost og krem, bruker denne oppskriften soya melk og mel for å tykke sausen. Olivenolje tar stedet for smør, opprettholder smaken, men gir oppvaskmaskinen en ernæringssterkning av omega-3-er.
Hva du trenger
- 8 gram fettuccine pasta
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss mel
- 2 1/4 kopper soya melk (bruk et utvalg som bruker et fortykningsmiddel, som Silke)
- 3 ss fersk timian
- Salt og sort pepper, å smake (ferskt malt hvis tilgjengelig)
- Valgfritt: dampet greener, hvis ønskelig
Hvordan å klare det
- Fyll en 3-quart gryte på halvveis med vann.
- Bring vann til koking, og legg til pastaen. Kok til pasta er al dente og avløp.
- I mellomtiden lager sausen. I en liten gryte over lav til middels varme, varme opp oljen.
- Tilsett melet og kok i ca 2 minutter, rør kontinuerlig med en wire visp til glatt.
- Fortsett å røre, tilsett soymilk og frisk timian og kom til en kok i ca 4 til 5 minutter. Salt og pepper etter smak.
- Server med fettuccine og dampet greener, hvis ønskelig.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Veganizing cheesy pasta er like enkelt som en, to, veggie. For å legge til en unik smak på denne oppskriften, koker eller damp butternut squash til øm. Tørk om nødvendig, og bland deretter med soymilk fra denne oppskriften. Voila, du har nettopp lagt butternut squash fettuccine alfredo til veganpasta-repertoaret.
Hvis du vil ha mer zing, legg til soya kremost til blandingen med sitronskall. Legg til soltørket tomat og det er mer smak og farge å nyte.
Vil du ha Parmesan på toppen av pastaen din? Det er en vegansk oppskrift for å tilfredsstille disse ostestrengene. Alt du trenger for en kopp meierifri Parmesan er tre spiseskjeer av ernæringsgær, 3/4 kopper cashewnøtter, en teskje salt og en halv teskje hvitløkpulver. Bland sammen og drykk unna. Dette kan lagres i kjøleskapet opptil to uker.
En annen måte å forbedre dette måltidet på er å legge til veganske kjøttboller. Den veganske parmesanost blir lagt til tempeh med italiensk krydder og tilberedt i en kasserolle. Andre oppskrifter bruker tofu, kikærter eller til og med couscous som "kjøtt". Ingrediensene du velger vil i stor grad avhenge av tekstur du foretrekker. Tempeh vil gi en kornig tekstur. Hvis du unngår soya, er bønner og belgfrukter et godt alternativ. Bruk kikærter, svarte bønner eller cannellini bønner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 498 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 409 mg |
| karbohydrater | 70 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 12 g |