Det er en klar forskjell mellom hjemmelagde bakt bønner og de ut av en boks. Når du gjør dem fra bunnen av, bønner opprettholder mer av deres tekstur og smak, kan notatene av god kvalitet melass bli oppdaget, og hvis du er som meg og som tradisjonelle Boston bønner, trenger du ikke bekymre deg om noen setter tomater eller tomatsaus i dem og mucking ting opp.
Det er riktig, jeg sa det. Ingen tomatprodukt i bakte bønner! Dette er Amerika! Vi legger melasse inn, ikke tomater. (Ok, tomat-stilen er bare bra, de er bare ikke Boston bakt bønner.)
Legg merke til at bruk av fullsmakede melasse og mørkbrunt sukker gir sterkere, mer dypt flavored bakte bønner. Også, vær så snill å spille litt med mengden melasse og brunt sukker du legger til; Jeg foretrekker mine bakte bønner på den ikke-søte siden, så hvis du liker søte bakte bønner , vil du kanskje øke melassene og brune sukker med opp til halvparten så mye igjen.
Hva du trenger
- 1 pund marinebønner eller store nordlige bønner
- 1/4 pund salt svinekjøtt eller bacon (bacon elskere kan doble dette, hvis de liker)
- 1 løk
- 1/3 kopp melasse
- 1/3 kopp brunt sukker
- 1 spiseskje tørr bakke sennep
- 1 ts fint havsalt pluss mer å smake
Hvordan å klare det
- Skyll bønnene og plukk dem over, fjern eventuelle skrumpete prøver eller biter av stein eller gris. Legg bønnene i en stor bolle og dekk dem med kaldt vann. La dem suge over natten. Alternativt kan du bruke Quick Soak Method .
- Forvarm en ovn til 250 grader F eller kom ut en sakte komfyr og sett den til høy.
- Hakk saltkjøttet eller baconet og legg halvparten av det i bunnen av en nederlandsk ovn eller tunge potten eller tregkokeren. Tørk bønnene og legg halvparten av dem på toppen av baconet.
- Skal og hakk løk og legg det på toppen av bønnene. Legg de resterende bønnene og topp dem med det resterende saltkjøttet eller baconet.
- I en middels bolle eller stor målekopp kombinere melasse, brunt sukker og sennep med 3 kopper kokende vann . Rør for å løse sukker og sennep og hell blandingen over bønnene. Dekk pannen eller sakte komfyren og lag bønnene i 4 timer. Sjekk på dem, hvis bønnene er ømme på bitt, rør i saltet.
- Tørk igjen og kok i ytterligere 2 timer, fjern lokket etter den første timen (du kan legge på lokket hvis du foretrekker supperbønner). Bønnene skal være ømme og smakerne blandes fullstendig.
- Du kan servere bønnene med en gang, men noe mer magisk skjer med smaken hvis du la dem kjøle seg og oppvarme dem neste dag.
Se mer New England Dishes her.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 564 mg |
| karbohydrater | 57 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 18 g |