Få stor grillet smak med en benkeplate eller komfyrgrill
Da jeg var en boligboer, pleide jeg å føle seg virkelig utelatt hver sommer da magasiner var fulle av grillingoppskrifter, og lukten av matlaging burgere ville vekk i vinduet fra mine mer heldige naboer som faktisk hadde balkonger eller gårdsplass. Men du trenger ikke å gå glipp av denne deilige og sunne matlagingsmetoden bare fordi du ikke har en utendørs grill. Bruk disse innendørs grilllagingstipsene for å nyte deilig grillet smak når som helst ... uten å sette fot ute.
Velg grill og verktøy
Du har flere valg når det gjelder innendørs grill. Du kan velge en elektrisk benkegrill , for eksempel en George Foreman Grill (en for å vurdere: George Foreman Evolve ), som har en elektrisk drevet varmekilde under metallplater. De kommer i to forskjellige stiler: Kontaktgriller , som har en topp- og bunngrillplate og lukker over maten for å lage begge sider på en gang, eller åpne griller, som er en enkelt flat overflate, ligner en griddle, og har vanligvis mer overflaten, selv om du må vende maten for å lage mat på den andre siden. Elektriske modeller har typisk justerbar temperaturkontroll, og noen modeller har også et indikatorlys for å fortelle deg når grillen er varm. Se også etter avtagbare nonstick grillplater, som er enkle å rengjøre.
Et annet valg er en stovetopgrill eller grillpanne . Du finner tykke støpejernsmodeller som er brede nok til å passe over to brennere, eller firkantede eller runde panner som har hevet grilllinjer i bunnen av pannen.
Jeg finner at tobrennermodellene varmes ujevnt, siden det er hull i varmekilden, og det kan være tungt og uhåndterlig å bruke. Mitt forslag er en grillpanne. Se etter en grillpanne hvor du kan se innrykkene på grilllinjene på undersiden av pannen; De hevede linjene blir varmere i en panne som dette, i stedet for en som har en jevn bunn.
En firkantet grillpanne, rundt 11 tommer, vil gi nok overflateplass til å lage fire burgere eller kyllingebryst om gangen, eller et par gode biff. Igjen er en nonstick overflate et pluss.
Også bra for innendørs grilling er noen tang som har silikon eller gummiert belegg på spissene (slik at du ikke vil klø på nonstick overflaten), en grilling børste for å baste på glasur og en silikon eller plast sving spatel.
Griller å vurdere:
Innendørs Grilling Tips for matlaging kjøtt, fjærfe og fisk
For å få deilig grillet smak fra protein som kjøtt, fjærfe, fisk, er det viktig å starte med riktig type kutt. Lene, ømme biter som ikke er fulle av fett eller bindevev, er de beste valgene. Du får de beste resultatene fra tynnere stykker kjøtt, som flankebiff eller kyllingebryst som har blitt bundet til rundt 3/4 tommer, eller tynne fiskfileter som tilapia eller ørret. Grunnen? Jo tynnere stykket, desto raskere vil det lage mat. Det er også nyttig hvis kjøttet er relativt jevnt i sin tykkelse, slik at det tilberedes jevnt.
Fordi du ikke kommer til å få den røykfylte smaken du vil fra en kullgrill, vil du krysse kjøttet ditt.
En enkel sprinkling av salt og pepper er bra, men jeg anbefaler å kjøpe eller lage en kryddergni, spesielt en som inneholder smoky-smaker ingredienser, som tørket chipotle eller røkt paprika. Stryk jevnt eller gni dette inn i kjøttet og la det sitte noen minutter før du legger det på grillen. Du kan også bruke en grill, grilling saus eller marinade, som kan påføres ca. 20 minutter før du er klar til å lage mat. Den enkleste måten å marinere kjøtt på er å sette kjøttet og marinade i en stor glidelås og manøvrere den rundt med fingrene slik at kjøttet er jevnt belagt. Oppbevar posen med kjøtt i kjøleskapet mens den marinerer, men ta den ut ca 20 minutter før du er klar til å starte matlaging slik at det kan komme opp til romtemperatur.
Pass på at grillen er godt oppvarmet før du legger kjøttet på.
Varm en benkeplate over middels høy varme og en elektrisk grill til middels høy varme, eller hvis det er en temperaturbryter, til rundt 375˚F til 400˚F. Pensel grillplaten eller grillflaten med vegetabilsk olje eller sprøyt den med kokesprøyte, og legg kjøttet på grillen, med en rundt 45 ° vinkel til grilllinjene for å oppnå de mest attraktive grillmerkene. La kjøttet tilberede seg, uforstyrret, til du kan se det ser ut på siden, og når du løfter et hjørne, kan du se brune griller på undersiden. Deretter snu kjøttet over igjen, og sett det igjen i en vinkel mot grilllinjene. Fortsett å tilberede til den andre siden er ferdig, og før du fjerner den fra grillen, pass på å kutte inn i kjøttet for å sikre at den er kokt gjennom. Du kan også teste den med et mattermometer , og konsulter en liste over trykte matetemperaturer for å sørge for at du er tilberedt til riktig temperatur.
Hvis du bruker en kontaktgrill, må du være sikker på å lukke grillen forsiktig over maten, slik at du ikke komprimerer den og risikerer å klemme juiceene ut. Matvarer tilberedt i en kontaktgrill vil ta omtrent halvparten av tiden de ikke tar en åpen grill, siden de blir kokt samtidig på begge sider, og også siden varmen er mer lukket i topp- og bunngrillplater.
Tidsene under skal hjelpe deg å estimere hvor lang tid det kan ta for kjøttet å lage mat.
Innendørs Grill Kjøtt Matlagingstider:
- Flankbiff: 12 til 14 minutter
- Hamburgere: 14 til 17 minutter
- Forkokte pølser eller pølser: 5 til 7 minutter
- Kyllingebryst: 12 til 15 minutter
- Fiskfileter eller reker: 5 til 7 minutter
(Disse tider er til matlaging på en åpen, avdekket grill, blinker en gang. Hvis du dekker grillen eller bruker en kontaktgrill, må du sjekke dem etter at du har fått det etter halvparten av den foreslåtte tiden.
Oppskrifter å prøve:
Innendørs Grilling Tips for matlaging grønnsaker
Grønnsaker kan være deilig forberedt på en innendørs grill. Mindre eller tynnere vegetabilske stykker vil lage mat best: asparges, grønne bønner, sopp (spesielt portobellos), 1/2-tommers bias-kutte stykker potet, aubergine, tomat eller courgette, for eksempel.
Igjen, mye avhenger av hvordan de er krydret. Prøv å krydre dem før du griller med et krydret salt eller urtblanding eller kaster dem med olivenolje og / eller balsamicoeddik .
Varm grillen til den høyeste innstillingen, og sørg for at den er helt oppvarmet før du legger til grønnsakene. Spray eller puss overflaten med vegetabilsk olje, og legg deretter til grønnsakene. Hvis du griller flate stykker, som for eksempel Portobello sopp eller courgette, linje dem opp diagonalt som du ville med kjøtt, for å få grillen merker. Pinnelignende biter som asparges eller bønner kan plasseres vinkelrett på grillen for å få de beste karakterene. Vri grønnsakene når de begynner å få grillmerke , sørg for å lage mat på hver side. Hvis du føler at grønnsakene ikke har fått nok smak, kan du krydse dem litt mer med balsamicoeddik, havsalt eller krydret salt- eller urteblandinger .
Innendørs Grill Vegetabilsk Cooking Times :
- Aspargespyd : 3 til 5 minutter
- Portobello sopp : 5 til 7 minutter
- Løk, 1/2-tommers skiver: 5 til 7 minutter
- Bell Pepper Strips: 6 til 8 minutter
- Tomater, halverte eller tykke skiver: 4 til 5 minutter
- Kucchini, 1/2-tommers skiver: 5 til 7 minutter
Ved å dekke grillen, reduseres disse tilberedningstider i omtrent halvparten.