Denne oppskriften er dumt enkel, men veldig pen og sofistikert. Hvis sopp ikke er din familie ting, kan du gjøre det samme med spinat (sauté det for mindre tid) eller hakket brokkoli eller asparges i stedet for sopp. Du kan også bruke den mer lett tilgjengelige knappen eller cremini sopp i stedet.
Porrer kan være veldig skitne, så sørg for å vaske dem grundig før du koker med dem. De er lett nok til å skylles av, men litt smuss kan ødelegge en tallerken. Bacon og persille er begge valgfrie - ikke akkurat noe du kan gjøre på en weeknight. Men hvis du tilfeldigvis har noen resterende biter av kokt bacon i kjøleskapet, og en halv haug persille, er det et enkelt tillegg. Et ekstra skritt hvis du ikke har begge å ligge rundt, men igjen, en helt skjønnsmessig.
Prøv også Orange Hoisin Reker , hvis du liker sitrusvinkelen. For andre måter å tilberede laks, prøv pepperrot ingefær laks, poached laks med cilantrosaus, Thai laks eller enkel asiatisk laks.
Hva du trenger
- 4 (6 til 8 ounce) fileter laks med hud
- ½ kopp fersk appelsinjuice
- ¼ kopp olivenolje
- Kosher eller grovt salt og ferskt pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
- 2 purre, vasket og hakket (bare hvite og lysgrønne deler, ca 2 kopper)
- 1 ts hakket hvitløk
- 3 kopper skiver shiitake sopp (ca 8 gram)
- 1 ss smør
- 1 skive skarpt kokt tykt kutt bacon (valgfritt)
- 2 ss hakket persille (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I en grunne beholder kombineres appelsinjuice, olivenolje, salt og pepper. Legg laksefiletene, slå til kåpe med marinade, dekk deretter beholderen og marinér i kjøleskapet i 2 til 6 timer.
- Forvarm ovnen til 450 ° F. Varm oljen i en stor ovnfast stekeovn over middels varme. Tilsett porrer og sauté i ca. 6 minutter, til det er mykt. Rør i sopp og hvitløk, krydret med salt og pepper, og sauté til soppene har sluppet væsken, og det har fordampet, og soppene har begynt å brune, 8 til 10 minutter. Snu sopp i en bolle.
- I samme skillet, varme smør over høy varme. Fjern fisken fra marinade og klapp tørr med papirhåndklær. Legg laksens hudside ned i pannen og kok, uten å flytte laksen, i ca 5 minutter til bunnen er sprø. Overfør pannen til ovnen og stek i ytterligere 5 minutter, eller til laksen er ferdig til din smak.
- Server laksen bestrøket med bacon og persille hvis ønskelig. Server den varme soppdekselblandingen på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 359 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 40 mg |
| natrium | 180 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |