En "fullstendig kokt" skinke kan skiver og spises kaldt i smørbrød og salater , men smaken og tekstur forbedres sterkt ved oppvarming. Slik oppvarmer du en skinke merket "fullt tilberedt". Disse instruksjonene gjelder for skinke som er pakket i USDA inspiserte planter. Hummer som ikke er fra USDA inspiserte planter, oppvarmes til 165 F.
- Først må du sjekke etiketten for matlagingsanvisning. Den skal merkes med enten 'fullstendig tilberedt' eller 'koking' før du spiser. '
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Legg skinke på et stativ i en stor stekepanne og legg ca 1/4-tommers til 1/2-tommers vann til pannen.
- Hvis skinken er merket med "fullstendig kokt" (ikke krever oppvarming), varm det i ovnen i ca 8 til 10 minutter per pund, eller til en intern temperatur på 140 F.
- For å varme en spiralskiver, legg den på et ark med tung folie, nedskåret ned. Vask skinken tett med folien og bake ved 300 F i ca. 15 minutter per pund, eller til et kjøtttermometer registrerer 140 F når det settes inn i den tykkeste delen av kjøttet, ikke berører bein.
- Hvis skinken er merket "kokk før du spiser", må varmen i en ovn ikke være lavere enn 325 F til en indre temperatur på minst 145 F.
- Hvis du har en stor nok sakte komfyr, legg ham i den og legg til ca 1 kopp ingefær ale, cola, lager eller vann. Varm skinken på lavt i ca 8 til 10 timer, eller til temperaturen når 140 F for en 'fullstendig kokt' skinke eller 145 F for en 'kokk før du spiser' skinke.
- Overkjølt kokt skinke - som med andre rester - må oppvarmes til en temperatur på minst 165 F. Denne temperaturen gjelder også for hammer som kommer fra steder som ikke er USDA inspisert.
Tips:
- Hvis du glasser skinken, vil du kanskje score det. Dette gir en attraktiv presentasjon, og det vil tillate glasur å trenge inn i kjøttet. Med en skarp kniv skal du score overflaten av skinke i et diamantmønster. For ekstra smak, om ønskelig, sett inn en hel krystall i hvert skjærings kryss eller i diamantens sentre.
- Resultat skinken før baking. Ca 30 minutter før skinken er ferdig, ordne ananasskiver over skinken og fest dem med tannplukkere eller hele kryddernøkler. Plasser en maraschino-kirsebær i midten av hver ananasskive, om ønskelig; Sikre dem med tannplukkere eller nelliker.
- En glasur kan påføres etter at skinken er kokt. Øk ovnstemperaturen fra ca 350 F til 400 F og puss glasset over kjøttet. Bake skinken til glasset er gyldenbrun. En liten skinke eller skinke skive kan være glasert og deretter brunet raskt under brasken. Den søte glasyren kan brenne lett, så sjekk den ofte.
- Den piknik skinke (eller røkt skulder) er røkt som en skinke, men den kommer fra dyrets skulder. Det smaker som skinke, men er ikke ekte skinke (en ekte skinke kommer fra bakbenet til dyret). Det er fetere enn en skinke, krever lengre matlaging, og har flere bein.