Nøkkelen til virkelig fantastisk sopppizza er matlaging soppene før du legger dem på pizzaen. Ingen spøk. På den måten kan du koker dem ned og få den beste smaken til funksjonen på kaken din.
Her er slike sopp kombinert med stekt hvitløk, fontinaost og et dryss av fersk mynte for en unik og helt deilig kombinasjon. Se aldri på sopppizza på samme måte igjen!
Et notat om osten: For full effekt av fontinaost, sørg for å oppsøke ekte italiensk fontina. Hvis du liker en mildere ost på pizza-kaken, kan du gå videre og bruke de mildere versjonene.
Hva du trenger
- Omtrent 1 pund hjemmelaget * (eller butikk) pizzadeig
- 8 fedd hvitløk
- Omtrent 1/4 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- Ferskt malt svart pepper etter smak
- 1/2 pund
- sopp
- 1 ts salt
- Omtrent 1 kopp revet fontinaost
- Valgfritt: 6 blader frisk mynte
- Ca. 1/3 kopp Parmesanost (barbert eller revet)
Hvordan å klare det
- Ordne et kokestativ på bunnen av en ovn. Hvis du har en pizza stein, sett den på hyllen. Forvarm ovnen til 500F.
- Skrell hvitløk og legg klyven på en firkant med tinnfolie. Drikk med en spiseskje olivenolje, dryss på noen grindings av sort pepper. Legg i folien og trykk pakken i ovnen (det trenger ikke å bli oppvarmet helt opp for å sette hvitløk inn) til hvitløk er ømt, 20 til 30 minutter.
- Mens hvitløk roast, trim og hogge sopp. De fleste sopppizzene kaller skivede sopp, og du kan sikkert også gjøre det her, men den hakkede tekstur er overraskende behagelig.
- Varm ca. 2 ss av den resterende olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm, legg til sopp og salt. Kok, rør ofte, til soppene slipper ut væsken, væsken kokker av og soppene begynner å brune. Fjern fra varmen og sett til side.
- Rist osten og hakk mynten ( skjær den i bånd , hvis du vil).
- Når ovnen er varm, strekk deigen, arbeider med 1/2 om gangen, så tynn som du vil. Legg det på et oljert bakeplate, eller hvis du bruker en pizza stein, skal du ha en melert pelle. Bruk halvparten av de andre ingrediensene på hver pizza. Dryss med fontinaosten. Sprøyte på sopp. Ordne hvitløksnøklene jevnt rundt pizzaen. Dryss med mint og deretter parmesan. Pensle eller dugg på litt mer olje. Rist svart pepper over hele greia og bake til osten er smeltet og skorpen er brunt, 8 til 10 minutter. Gjenta med de resterende ingrediensene.
* For å lage hjemmelaget pizzadeig, kombiner 2 teskjeer tørr aktiv gjær , 1 1/2 kopper varmt vann , 3 1/2 kopp mel , 2 ss olivenolje og 1 1/2 ts fint saltvann i en stående mikser til alt det blir en deig. Dekk og la opp til dobbelt i bulk, 60 til 90 minutter. Slå deigen ned og la den stige igjen, ca 30 minutter. Del i 2 deler, hver vil lage en 12 tommers tynnskorpen pizza.