Denne klebrig risoppskriften er enkel å lage og oh så deilig! Et måltid til seg selv, denne Thai Sticky Rice med svinekjøtt og sopp er en salig parabolen som ligner på stekt ris, med unntak av at den har en fantastisk seig tekstur som til og med barn nyter. Mens denne oppskriften normalt vil bli laget med thailandsk eller kinesisk pølse, har jeg erstattet striper av bacon, som jeg finner underverk med denne oppskriften. Merk at du kan enten inkludere hakket chili i oppskriften eller la den stå ut og server med chili saus på siden (det er herlig som dette!).
Hva du trenger
- 2 kopper Thai klebrig ris (også kalt Thai "søt ris") gjennomvåt i 3 + 1/2 kopper vann
- 3-4 strimler bacon
- 1/3 kopp sjalott eller løkløk (terninger)
- 1 kopp shiitake sopp (terninger)
- 1 ts. hvitløk (hakket)
- 1 rød chili (de-seeded og hakket, eller 1/2 ts. Tørket knust chili (utelat for mild ris))
- 1 + 1/2 ss. fiskesaus
- 1 + 1/2 ts. mørk soya saus (eller sopp saus med sopp (eller 2 ss. vanlig soyasaus))
- 1 ss. vanlig soyasaus
- 3 vårløk (fint skiver)
- 1 pakke bananbladene (eller bambusbladene (tint hvis det er frosset), ELLER ostekloth eller ren kjøkkenduk)
- Valgfri garnert: 2 ss fersk basilikum, koriander, koriander eller rød chili
Hvordan å klare det
- Soak 2 kopper søt (klebrig) ris i 3-4 kopper vann, eller nok så vann overskrider risen med minst 1 tommer. Soak i minst 40 minutter (hvis du mister oversikt over tid, er det ikke noe problem - klebrig ris kan suge opp til 4 timer eller lenger). Merk: Søt ris har et hardt ytre skall som må myke før det kan tilberedes.
- Mens ris er bløt, klargjør dampbåten din. Linj en bambus dampkoker eller kolander med 2 lag banan / bambusblad, ELLER bruk ostekloth eller en ren kjøkkenduk. For å rengjøre og tine bladet (hvis det er frosset), skyll det under varmt vann. Klipp bladet så stort at det strekker seg over toppen. Plasser dampbåten over en stor pott, og ha et tettsittende deksel klar.
- Legg bacon i en stor stekeovn / wok sammen med 1-2 ss. vann. Stek over middels høy varme til tilberedt (seig, ikke skarp). Fjern fra varme, slik at hele eller halve fettet i stekepannen.
- Fjern bacon fra pannen og kutt i små biter (jeg bruker et rent saks for dette, som de gjør i Asia - mye raskere og enklere enn en kniv!). Plasser den tilbake i stekepannen.
- Legg også til stekepanne i sjalottene eller løk, sopp, hvitløk og chili. Gå tilbake til middels høy varme og rør stek 1-2 minutter, til duftende. Hvis pannen blir tørr, legg til litt vann (1-2 ss.).
- Vri varmen til lavt. Legg til drenert klebrig ris, samt fiskesaus og soyasaus. Tilsett også halvparten av den grønne løk. Rør til fargen på risen har konsentrert mørkret. Fjern fra varme.
- Overfør risen fra stekepannen til din forberedte damper. Pass på at det er minst 1 tommers vann i gryten. Dekk med lokket og damp over høy varme i 30-35 minutter. (Du må kanskje legge til mer vann til dampbåten din i mellom.)
- Etter 30 minutter, fjern fra varmen. Tillat å sitte (med lokket på) i 5 minutter. Risen skal være myk, klebrig og litt gjennomsiktig. Hvis det er noen harde korn, damp 5 minutter lenger. (Grav ned i midten av risen når du tester for "ferdig").
- Smak test risen for salt. Stryk over litt mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok. Hvis det er for salt, legg det til en kalk av limejuice. Rør forsiktig ris med en gaffel eller spisepinner å blande inn.
- For å servere, skyv banan / bambusbladet direkte på en serveringsplate. Eller, hvis du vil ha det fint, linje en serveringsskål eller tallerken med et nytt bananblad. Mugg risen på toppen og dryss med gjenværende løkløk (legg til valgfrie garnisher også hvis ønskelig). NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 502 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 1,964 mg |
| karbohydrater | 105 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 13 g |