Hver familie i Spania har sin egen versjon av linsesuppe ( sopa de lentejas ). Denne oppskriften er en av de mest klassiske måtene å forberede den på.
Sopa de lentejas er vanligvis likte som et første kurs for lunsj, så mange spanjoler anser bønner for tungt til middag. Det er fornuftig siden de fleste spanjoler spiser middag sent - mellom 9 og 11 pm
Denne lett-å-lage suppe er ikke bare velsmakende, men full av næringsstoffer, også. De tørre linser er kokt med hakkede gulrøtter, selleri stilker, poteter og hvitløk, og kombinert med svin loin og spansk chorizo, en krydret kurert pølse, for å lage en deilig og fylling suppe.
Det er typisk å spise denne suppen gjennom hele vinteren og til og med inn i sesongen av Lent, ved å bare utelate svinekjøttet.
Linser må være gjennomvåt i 1 time før du fortsetter med oppskriften, så planlegg deretter.
Hva du trenger
- 1 pund
- tørre linser
- 5 middels poteter
- 2 gulrøtter
- 2 selleri ribber
- 3 hvitløksklær
- 4 utbenet
- svinekoteletter
- 2 lenker
- Spansk chorizo pølse
- 2 ss
- Spansk jomfruolje
- 1/4 ts bakket cumin
- Vann
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Begynn med å sortere gjennom linsene for å fjerne eventuelle rusk eller bergarter. Sørg for å være grundig, da det ikke er noe verre enn en stein i linsesuppe.
- Skyll deretter de tørre linser under kaldt vann og legg linsene i en middels gryte og dekk med vann. Soak linser i 1 time.
- Mens bønnene bløter, skrell poteter og kutt dem i 1-tommers kuber. Trim og skjell gulrøtter og terninger dem i 1/2-tommers kuber. Trim og skjær selleri ribbeina i en middels terning. Skal og hakk hvitløkskreftene. Sett grønnsakene til side.
- Klipp svin loin i 1-tommers kuber og chorizoen i 1/2-tommers biter.
- Hell olivenoljen i en stor gryte og varme på medium. Når oljen er varm, legg grønnsakene og spidskommen og sauté i 3 til 5 minutter.
- Tilsett svinekubene og chorizoen, og sauté i 3 minutter, sørg for at kjøttet ikke holder seg fast.
- Legg til akkurat nok vann til gryten for å dekke grønnsakene og kjøttet helt. Bring vannet til koking.
- Tørk linsene og legg dem til potten. Kom tilbake til koking, reduser varmen og kok til linser kokes i ca 1 time. Sjekk potten hver 15. til 20 minutter. Legg til ekstra vann hvis / når det er nødvendig.
- Når linser er fullt tilberedt, krydret suppen med salt og pepper etter smak. Server i boller med rustikk brød på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 553 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 91 mg |
| natrium | 197 mg |
| karbohydrater | 53 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 45 g |