Denne oppskriften på litauisk potetpølse , eller vedarai, kan gjøres helt kjøttfri eller med tilsetning av hakket, kokt bacon.
Litauen er et stort sett agrarisk samfunn, og det har stått på potet i sitt kjøkken, bruk det i pølse, salte pudder som kugelis , pannekaker, dumplings som cepelinai , brød og mer.
Serveres vedarai med rømme alene for et vegetarisk måltid, eller med bacon-sur kremsaus hvis ikke fastende.
Pølsen kan kokes, kokes og brunes i ovnen, eller bare kokes i ovnen. Sjekk ut dette tipset for å holde revet poteter fra å bli mørk .
Her er et større bilde av litauisk potetpølse eller vedarai.
Hva du trenger
- For pølsene:
- 12 mellomstore poteter (russet, skrelt og fint revet)
- 1 stor løk (finhakkede)
- 3 ss smør (eller 3 strimler hakket bacon)
- 2 store egg
- Valgfritt: 1/2 ts marjoram
- Salt og pepper
- Få spiseskjeer allment mel, om nødvendig
- 4 til 6 fot hog hylster (skylles tre ganger, se notat om å kjøpe riktig beløp)
- For Bacon-Sour Cream Gravy:
- 1/2 pund bacon (terninger)
- 1 stor løk (hakket)
- 1 kopp surkrem
- Svart pepper etter smak
- 1 til 2 ss melk (om nødvendig)
Hvordan å klare det
Pølsa:
- Sautér 1 stor finhakket løk i 3 ss smør eller utelat smøret og sauté løk i 3 strimler hakket bacon. La det komme til romtemperatur.
- I en stor bolle kombinerer du 12 middels finkornet russetpoteter, løk med eller uten bacon, 2 store egg, 1/2 ts marjoram, hvis du bruker, salt og pepper etter smak. Hvis blandingen er for løs, legg til noen spiseskjeer mel.
- Stuffblanding i rensede hog hylster. Spik hylsen i flere steder slik at den ikke eksploderer mens du lager mat. Kok i saltet vann i ca 1 time eller koker 45 minutter og brenne i en 350 graders ovn i en smurt gryte i 15 minutter.
- Alternativt kan du legge ukokt potetpølse i en smurt gryte med 1/4 kopp vann og bake ca. 1 time eller til gullbrun i en ovn på 350 grader. Server med enten rømme eller bacon-sur rømme saus.
The Bacon-Sour Cream Gravy:
- Fry 1/2 pund terninger bacon og 1 stor hakkede løk til øm. Tørk av alt fett og kombiner bacon-løkblandingen med rømme og sort pepper. Tynn med 1 til 2 ss melk, om nødvendig.
Et ord om Hog Casings:
Spør din slakter for riktig mengde hog hylster du må lage 2 pund pølser. Siden de fleste pakker kommer i pakker som vil gi 10 pund eller mer, vil du uten tvil ha leftover hylstre etter å ha gjort denne oppskriften. Men det er ikke et problem. Naturlige hoghyller blir friske opptil 2 år når de er igjen i saltet og tett lukket i kjøleskapet.