Potetgratin (eller scalloped poteter) gjør en klassisk sidefarge av stekt kylling eller kjøtt. Men de fleste oppskrifter er laget med fløte, så de er en ikke-go meny tillegg for de som holder kosher. Skriv inn kokosmelk, som gir kremfrihet uten meieri.
Velg tykk hermetisert kokosmælk for denne oppskriften, i stedet for de tynnere kjølte kokosnøttdrikkene som er utpekt som kulemelkutskift. Du får rikere kokosmak med fullstendig kokosmælk. Når du åpner kanen, gi det opprør for å innlemme kokoskremet med kokosnøttvannet, som har en tendens til å skille seg fra.
Denne kokosnøttpotetgratinen ville være deilig med brisket eller en enkel stekt kylling . Veganere kan snu de hjertelige poteter til et deilig kveldsmåltid ved å hoppe over kjøttet og legge til en sjenerøs hjelp av stekte grønnsaker .
Hva du trenger
- 2 pounds / 1 k poteter (Yukon Gold eller andre)
- 2 ss olje (nøytral som canola eller solsikke)
- 1/4 kopp margarin
- 2 store løk (skrelt, trimmet og tynt skåret)
- 4 hvitløkskreft (skilt, knust og finhakket)
- 1 ts karri pulver
- 1 1/2 kopp kokosmælk
- Sea eller kosher salt (etter smak)
- Ferskt pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 400 F / 200 C. Fyll en stor bolle omtrent halvveis med kaldt vann. Smør en 2 1 / 2- til 3-kvarts gryte eller tilsvarende bakepanne (en 7x11x2-tommers eller 9x9x2-tommers bakepanne ville fungere).
- Skal potetene. Skjær i runder om 1/8-tommers tykk. (Hvis ønskelig, kan du bruke en matprosessor utstyrt med et skiverblad.) Plasser poteter i skål med kaldt vann, og sett til side.
- I en stor skillet satt over middels høy varme, varm olje og margarin. Tilsett løk og saute til de er myke og gjennomskinnelige i ca 5 minutter. Fjern løkene fra pannen med en skåret skje eller tang, overfør til en tallerken, og sett til side.
- Legg hvitløk og karri pulver til den varme oljen igjen i pannen, og saut i ca 30 sekunder, eller bare til duftende.
- Rør i kokosmælken, og kom til en kok. Smak med salt og pepper og fjern fra varmen.
- Tørk poteter og klapp tørr. Legg halvparten av løkene i den tilberedte bakervarmen. Dekk med halvparten av potetene. Lag med resten av løk og topp med resten av poteter. Hell kokosmelkblandingen jevnt over toppen av potetene.
- Tørk pannen med folie og bake i 1 time. Fjern folien og bake i 15 til 30 minutter mer, eller til du kan smutte potetlagene lett med en kniv og gratins topp er pent brunet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 103 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |