Slik fryser Beets, med tips for å velge og lagre friske rødbeter
Beets, med sin sterke jordartsmessige smak, er en enkel rotgrønnsak til å vokse og kan kokes og frosses i opptil 8 måneder.
Røde rødbeter er de vanligste, men du vil sannsynligvis finne andre farger i mange dagligvarebutikker og bønder markeder. Foruten de gul-oransje gullbønner , kan du finne hvite rødbeter eller flerfarvede rødbeter. Chioggia-beten er et stripet utvalg, et utmerket valg for salater .
Under instruksjonene finner du tips for bruk av bønnegrønt og noen ekstra forberedelses- og matlagingstips.
Slik fryser Beets
- Klipp grønnene fra beets, forlater omtrent 1 til 2 inches av stammen.
- Trim de lange roten ender, etterlater omtrent 1 til 2 tommer.
- Vask hele beets og skrubbe med en grønnsakspensel.
- Fyll en stor bolle med is og vann; sette til side.
- Fyll en stor lagerpot med vann; koking.
- Hvis beets er av samme størrelse, legg dem alle i kokende vann samtidig. Ellers kan du skjære dem i henhold til størrelse. Store roer tar omtrent 1 time å lage mat, middels roer, ca 45 minutter, og små rødbeter, ca 25 minutter.
- Når beets er øm, drenne dem i en kolander og umiddelbart senk dem i isvannet for å stoppe matlagingen.
- Når beets er kult, trim stengene og roten ender og slipp skinnene av. Hvis de ikke glir av lett, bruk en vegetabilsk peeler, men bruk en lett berøring. Betsaften skal være lett å vaske av, men du vil kanskje bruke hansker til forberedelsene.
- Skjær rødbittene (ca. 1/4-tommers tykkelse), kutt i kvartaler eller terninger. Forlat små (1-tommers) rødbiter hele, hvis ønskelig.
- Pak beets i fryserbeholdere eller kraftige fryseposer, merk med navn og dato, og frøs i opptil 8 måneder.
Slik fryse ristede rødbeter
- Følg instruksjonene 1 til 3 ovenfor.
- Varm opp ovnen til 400 F (200 C / Gass 6).
- Ordne beets i en stor ristet baking eller stekepanne. Legg ca 1 kopp vann, eller til en dybde på ca 1/2-tommers.
- Tørk pannen tett med folie.
- Stek rødbeter i ca 45 minutter til en time, avhengig av størrelse, eller til øm. Hvis størrelsene er varierte, ta mindre ut som de blir gaffel-anbud.
- Fortsett med trinn 8 til og med 10 ovenfor.
Tips for å velge og bruke Beets
- Velg ferske rødbeter med deres greens festet. Hvis du ikke kommer til å lage mat i løpet av en dag eller to, fjern grønnsakene og la noen få inches av stenglene festet. Oppbevar dem løs i kjøleskapet i opptil 1 uke.
- Hvis grønnsakene er friske, ikke kast dem bort! Saute eller damp grønnsakene som spinat og dryss med litt eddik. Eller makulere dem og legg dem til en salat.
- Når du fryser grønnsaker i fryseposer, få så mye luft ut som mulig. En vakuumforsegler er en utmerket investering hvis du gjør mye frysing. Mindre luft i posene betyr mindre sjanse for frysebrenner og tap av kvalitet.
- Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, bruk en halm for å få mest mulig ut av luften fra fryseposen. Poser posen, slik at en åpning bare er stor nok til å sette inn et halm. Bruk et strå for å suge den siste av luften, og fjern deretter halmen og forsegl posen raskt.
- For å holde beets lyse rødt og redusere "blødning", legg til en spiseskje eller to sitronsaft eller eddik til kokevannet.
- Bruk en trykkkomfyr til å lage røtter på kort tid. Følg instruksjonene for trykkkokeren.