Ghoriba (eller ghriba ) refererer til et bredt utvalg av marokkanske kaker som vanligvis er formet av rullende deig i en ball. Noen er søte som makaroner, mens andre er shortbread-lignende i tekstur.
Kokdeigen håndteres på forskjellige måter. Noen ganger er kulene litt flatt før baking, andre ganger blir kulene igjen som-er eller i stedet presset på spesielt støpte ghoriba-bakepanner , noe som skaper en konkav snarere enn en flatbunnskake.
Ghoribas sport ofte karakteristiske sprekker på tvers av overflaten. Den sprukne toppen, som noen ganger refereres til som bahla , regnes som svært ønskelig av noen kokker og kokkens kjennere. Noen oppskrifter tyder på at sprekkene oppnås best ved å plassere informasjonskapslene under et toppvarmeelement eller en broiler i noen minutter til deigbollene utvikler sprekker, og deretter flytter informasjonskapslene til en vanlig posisjon i forvarmet ovn for å fullføre bakingen med den nedre varmeelement.
Nedenfor er en oppskrift av ghoriba- oppskrifter publisert på nettstedet.
01 av 11
Ghoriba Bahla med ristet sesam og mandlerGhoriba Bahla - Marokkansk shortbread. Christine Benlafquih Disse marokkanske shortbread-kakene med ristet sesamfrø sport en ønskelig sprukket overflate. De er en familie favoritt og veldig lett å lage. Pass på å bruke uhullede gyldne sesamfrø for et autentisk resultat.
02 av 11
Ghoriba med kokosnøttChristine Benlafquih Ghoribas med kokosnøtt er deilige marokkanske makroner med en skarp skorpe. Denne tradisjonelle oppskriften bruker semolina, som perfekt utfyller smak og tekstur av kokos.
03 av 11
Ghoriba med valnøtterChristine Benlafquih Teksten til disse kakene ligner på makaroner, med en sprø skorpe og tynt interiør. Rik med smak av valnøtter, de er enkle å forberede og lagre godt.
04 av 11
Ghoriba med mandlerChristine Benlafquih Denne oppskriften er for en klassisk marokkansk mandel-ghoriba eller seig macaroon-lignende informasjonskapsel. Instruksjonene krever at forbannede mandler passerer gjennom en kjøttkvern for å oppnå en fuktig mandelpasta. Hvis du ikke har en grinder, behandler du mandelene så fint som mulig med en matprosessor.
05 av 11
Semolina GhoribasChristine Benlafquih Fin semolina gir den klassiske tekstur til disse tradisjonelle marokkanske kakene. Oransje blomst vann og vanilje (eller sitronzest) legge til smak.
06 av 11
Tjukk Chocolate Ghoribas med mørk kakao
Christine Benlafquih En dyp sjokolade sukkerkake med en sprø skorpe og tynt interiør. En sukker garnering legger tekstur og gratis søthet til den rike kakao smaken.
07 av 11
Dobbelt Chocolate GhoribasChristine Benlafquih Knasete, shortbread-lignende tekstur med mørk kakao og hakket mørk sjokolade. Gjør dem små for te-tidsspredninger eller større for ettermiddagsinteressering.
08 av 11
Ghoribas med honningChristine Benlafquih Disse enkle teatime-behandler er flavored med honning og sitronskall. De er raske og enkle å lage på kort varsel for uventet selskap eller en etterskole-snack.
09 av 11
Kanel GhoribasChristine Benlafquih Ingen kjølingstid for deigen gjør disse enkle kanelkakene et øyeblikk for å forberede seg. Bake dem til knapt farget for en chewier-cookie, eller til de er gyldne for sprø, smelte-i-munn tekstur.
10 av 11
Ghoribas med skivede mandler
Christine Benlafquih Denne variasjonen av den tradisjonelle marokkanske mandel ghoriba har en skiver i mandel og enkel sirupglass.
11 av 11
Ghoribas med fordampet melk (Lait Concentré)Christine Benlafquih En myk teksturert kake smaksatt med sitronzest og vanilje. Du kan piske disse oppene i et øyeblikk, men de er best når du får lov til å hvile over natten for å utvikle en rikere smak og mykere tekstur.