Russisk Pelmeni Kjøtt Dumplings (Peljmeni) Oppskrift

Denne oppskriften på russisk kjøttdumplings , kjent som pelmeni eller peljmeni , er tradisjonelt fylt med biff, svinekjøtt og noen ganger lam, og serveres med rødvineddik , svartpepper og smeltet smør. Sjampinjong, surkål og vegetabilske fyllinger finnes i andre regioner i Russland.

Ordet pelmeni beskriver det ørformede utseendet til disse dumplings, som ligner på polsk uszka , eller "små ører", en mindre versjon av polsk pierogi.

For å få jobben til å gå raskere, kan deigen og påfyllingen gjøres fremover og dumplingene kan settes sammen og tilberedes neste dag.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

Lag deigen

  1. I en matprosessor kombinerer du egg, vann, olje, salt og halve melet. Tilsett gjenværende mel og prosess til en jevn deig dannes.
  2. Vend ut på en lett floured overflate og knead i ca 5 minutter eller til ikke lenger klebrig. Wrap i plast og la hvile i 30 minutter. Deigen kan kjøles på dette punktet til den er klar til å rulle.

Gjør fyllingen

  1. I en middels bolle skal du kombinere løk, bakken svinekjøtt, biff, salt og pepper til det er grundig blandet.
  1. Kjøl, dekket til klar til bruk.

Lag Pelmeni

  1. Klipp deigen i 8 like stykker. Hold resten dekket mens du ruller ett deig i en fingerbreddesylinder. Klipp dette inn i 10 stykker. Rull hver av de 10 stykkene i en 2-tommers sirkel.
  2. Spre 1 teskje fylling på sirkelen nesten til kantene. Plukk opp sirkelen og brett for å lage en halvmåne, og klem sammen kantene, sørg for at det ikke er fanget luft som kan føre til at de eksploderer når de lagres. Plasser formet pelmeni på et pergamentforet bakeplate.

Kok Pelmeni

  1. Legg en stor gryte med saltet vann på å koke. Når du har gjort 10 pelmeni, slipp dem i kokende vann . Når de stiger til overflaten, koke en ekstra 1 til 2 minutter (test en dumpling for doneness). Fjern fra vann med en skje skje. Gjenta med resterende deig og fylling.
  2. Server kokte dumplings med smeltet smør, rødvineddik, svart pepper og rømme, hvis ønskelig. Etter koking kan også pelmeni suges i smør til det er lettbrunt.
  3. Alternativt kan pelmeni rulles ut og fylles som for pierogi og frosses for senere matlaging som angitt i disse hvordan du gjør pierogi trinn .

En dumpling en dag

Ordet har det som et eple om dagen vil holde doktoren borte, men noen vil si at det er en dumpling en dag som vil holde doktoren i sjakk eller i det minste holde deg i komfortmatshimmelen. Her er 19 østeuropeiske dumpling oppskrifter som gir deg nesten tre ukers verdi av "medisin" for sjelen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 399
Total mengde fett 21 g
Mettet fett 7 g
Umettet fett 10 g
kolesterol 261 mg
natrium 1,117 mg
karbohydrater 16 g
Kostfiber 2 g
Protein 33 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)