Denne oppskriften ble utviklet for en italiensk onkel som senere fant i livet at han var allergisk mot meieri, men lengtet etter en smakfull og kremaktig meierifri kalkun tetrazzini. Virkelig italiensk komfortmat på sitt beste, denne parabolen er vakker, enkel og en familie favoritt. Denne gryten kan monteres, dekkes og kjøles opp opptil fire timer før baking. Hvis du bestemmer deg for å gjøre dette, la tetrazzini sitte ved romtemperatur i omtrent femten minutter før baking.
Hva du trenger
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 ss olivenolje
- 1/2 kopp løk (hvit, finhakket)
- 10 gram sopp (crimini, skiver)
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/4 kopp timian (friske blad, pluss mer for garnering)
- 2 kopper kalkun kjøtt (kokt, hakket)
- 10 gram pasta (som linguini, spaghetti eller eggnudler)
- 3 ss mel
- 2 1/2 kopper soya melk
- 1 ts salt (pluss mer å smake)
- Garnér: Ernæringsmessig gjær, til sprinkling
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F. Lett olje en mellomstor gryte og sett til side.
- Varm 1 T. olivenolje i en tunge kylling over middels varme, og tilsett løket en gang varmt. Rør av og til, kok løkene til de er gjennomsiktige, ca 6 minutter. Legg til sopp, kok til bare myk, ca 3 minutter. Rør inn vinen og frisk timian og kok til alle vinene har blitt absorbert. Rør i kalkunen, fjern fra varme og dekselet til klar for å montere tetrazzini.
- I mellomtiden kok en stor gryte med saltet vann. Når vannet er på en kull, legg pastaen og kok til bare al dente. Tørk, kast med en liten mengde olje, og sett til side.
- Lag sausen. I en tøff biter (jeg bruker vanligvis den samme som jeg kokte løkene), varm den resterende olivenoljen over middels varme. Visk hele tiden, tilsett melet og kok til blandingen gir av en litt ristet aroma, ca 1-2 minutter. Rør kontinuerlig, legg så smøremiddelet gradvis til pannen. (Blanding vil boble og fizzle, men dette er normalt.) Tilsett saltet og kok til blandingen er tykkere litt.
- Monter tetrazzini. Kryd pastaen med løk-soppblandingen og halvparten av sausen i den tilberedte parabolen. Hell den gjenværende sausen over gryten, dryss med næringsgær hvis ønskelig og bake til brun og boblende, ca 35 minutter. Serveres varmt, garnering med fersk timian eller persille hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1000 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 301 mg |
| natrium | 1,760 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 99 g |