Begrepet "gaffel-tender" ble oppfunnet for langsomt stekt svinekrok. Sikker på at det tar en halv dag, men bygningenes forventning gjør den første bitt i klebrig, saftige, trukket svinekjøtt enda bedre.
Hva du trenger
- 3 1/2 til 4-pund
- svinekrok (også kalt
- svinekjøtt eller Boston butt)
- Valgfritt: 1 ts flytende røyk
- For Dry Rub :
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss salt
- 1 ss sort pepper (ferskt malt)
- 1 ss paprika
- 2 ts chili pulver
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts løk pulver
- 2 ts bakket cumin
- 1 ts cayenne
Hvordan å klare det
Skyll kjøttet og tørk opp med papirhåndklær. Trim av store deler av overflødig fett. Bland gni ingrediensene sammen, og grundig belegge alle sider av svinekjøttet, og inn i noen bretter i kjøttet.
Forvarm ovnen til 215 grader F.
Plasser svinekjøttet, fattig side opp, i en stor nederlandsk ovn. Hell 1/3 kopp vann i en liten, ovnfast ramekin, og tilsett væsken. Plasser denne ramekinen i den hollandske ovnen ved siden av kjøttet.
Som svinesteg, vil dette introdusere fuktighet i matlagingsmiljøet, samt legge til en subtil smokiness til kjøttet. Tett godt med lokket, og sett i midten av den forvarmede ovnen.
Stekt svinekjøtt i 12 timer, eller til gaffel tender. Hvis du bruker et termometer , vil den interne temperaturen være rundt 200 grader F. Slå av ovnen og la svinet hvile i 1 time før du fjerner.
Plasser svinekjøttet på et skjærebrett og bruk gafler for å trekke det fra hverandre i små stykker. Smak på salt og kryddernivå, og juster krydder.
Server varm eller romtemperatur på myke ruller, sprutet med noen av favorittbrasausausen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 577 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 215 mg |
| natrium | 1,119 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 59 g |