Jeg elsker lett, deilig, en pan nattkveld suppers. Et solid måltid med minimal opprydding? Å ja.
Denne kyllingspannefatet er fylt med robuste middelhavsmat. Kalamata oliven, oregano, sitron og tomater i en hvitvin saus presentere slike rike smaker for slike enkle ingredienser.
En av mine favoritt ingredienser til å jobbe med nylig er Melissa tørkede tomater. Jeg kom på en pose i produksjonsgangen til min lokale matbutikk, og de er nå en pantry-stift. Rekonstituert i kokende vann og deretter hakket, bærer tomatene en intens Roma-tomatsmak - mye mer potente og smakfulle enn å legge Roma-tomater seg selv. Jeg elsker dem i denne parabolen for den intense, robuste smaken uten oljen som typisk følger med soltørrede tomater.
Maisstivelsen fra de dredged kyllingbrystbudene dobles som en sausfortykningsmiddel. Resultatet er saftig, ømt kylling, en tykk saus chock full av oliven og tomater, og et meget tilfredsstillende måltid.
Hva du trenger
- 1 pund kyllingbryst anbud
- 1/4 kopp glutenfri maisstivelse
- 2 ss grapeseed olje
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1 sjalott, hakket
- 1 pint kirsebærtomater, halvert
- 1/2 kopp glutenfri kylling bouillon
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 kopp tørket tomater, rekonstituert med kokende vann og hakket
- 1/4 kopp hakket
- kalamata oliven
- 1 ts tørket oregano
Hvordan å klare det
- Legg kyllingbryst anbud i en stor mikseskål. Tilsett glutenfri maisstivelse og kast til kapp.
- Varm grapeseed olje i en stor skillet over middels høy varme. Rist av overflødig maisstivelse fra hvert kyllingbryst øm, og legg deretter til skillet i et enkelt lag. Kok 5 minutter, deretter flip og kok i ytterligere 5 minutter til omtrent lagte gjennom. Fjern kylling fra skillet og ordne i et jevnt lag på en stor tallerken dekket med papirhåndklær. Sette til side.
- Tilsett tørkede tomater til en liten mikseskål. Hell nok kokende vann over toppen til dekselet. La sitte i 2-3 minutter til det er mykt. Drenk, hugg deretter rekonstituerte, tørkede tomater. Sette til side.
- Tilsett hvitvin sakte til skillet for å deglaze pannen. Rør forsiktig. Tilsett hakket sjalott og la det simre i ca 2 minutter.
- Tilsett halvkirsertomater, kylling bouillon og sitronsaft til skillet. Smak med salt og pepper. Kok i ytterligere 2-3 minutter.
- Legg kyllingbrystbudene tilbake til pannen sammen med rekonstituerte tomater, oliven og tørket oregano. Rør forsiktig og kok i ca 5 minutter, til væsken tykner og kyllingen er fullstendig tilberedt gjennom.
- Fjern pannen fra varmen. Server over lentils, glutenfri pasta, dampet brun ris, quinoa ... eller bare nyt av seg selv!
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter - ikke alle merkene er skapt like. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 246 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 31 g |