Pasteli: Sesam Honey Candy

På gresk: παστέλι, uttalt pah-STEH-lee

Noe av den gamle greske versjonen av en kraftbar, pasteli har blitt laget med de samme to ingrediensene i tusenvis av år: honning og sesamfrø. Den versjonen av pasteli som oftest selges i markeder er generelt veldig vanskelig - det er tillegg av raffinert sukker i de oppskriftene som gjør det på den måten. Denne klassiske versjonen bruker ikke raffinert sukker, slik at den tradisjonelle honningen kan skape en tyg tekstur.

Kvaliteten og smaken av honningen vil påvirke sluttproduktet. Prøv denne oppskriften med en organisk honning av din preferanse (timian, wildflower, gran, furu, kastanje, etc.). Du vil kanskje også se etter sesamfrø i bulk, da de kan være ganske dyre, spesielt når de kjøpes i små mengder. Denne oppskriften krever en valgfri sitronskall for å gi pasteli et lett hint av sitrus. Du kan utelate, men sitron smaken legger til litt zing til denne verdsatte greske spanderen.

Pasteli kan spises som et godteri når som helst, eller som en energiforsterker, og det er et fantastisk akkompagnement til te. Fordi det er veldig søtt, kutt det i små biter. De med en søt tann kan alltid spise mer!

Hva du trenger

• 1 1/3 kopper honning
• 3 kopper hullet hvite sesamfrø
• Valgfritt: 1 strips sitronskall (ca. 1/4 x 1 tommer)

Hvordan å klare det

1. I en kasserolle, ta med honning og sitronskall, hvis du bruker det, til å koke. Tilsett sesamfrø, rør kontinuerlig og fortsett å lage mat under omrøring for å blande helt og grundig. Når frøene er fullt blandet inn og blandingen har kokt igjen, fjern fra varmen. Fjern sitronskall og kast.
2. Legg et stykke bakepergament på en kjølig arbeidsflate og spred den varme blandingen tynt og jevnt (ca. 1/4 tommers høy).

1. Når pasteli kjøler seg til romtemperatur, kjøles det på pergamentpapiret (det trenger ikke å være dekket). Chill i minst 2 til 3 timer.
2. Med kappeskjær skal du kutte pastell sammen med pergamentpapiret i små stykker og servere.
3. For å spise, avkall pergamentpapiret. Oppbevares i kjøleskapet.

For å øke eller redusere mengden

Oppskriften krever like store deler av sesamfrø og honning.

• 1 pund honning (16 gram) = ca 1 1/3 kopper
• 1 pund sesamfrø = ca 3 kopper

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	185
Total mengde fett	10 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	0 mg
natrium	6 mg
karbohydrater	24 g
Kostfiber	3 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)