Her i USA ser det ut til å være litt debatt om den fantastiske pralines grunnleggende ingredienser og tekstur. Ikke har en anelse om hva en praline fra den sørlige USA smaker, jeg kan ikke rettferdig kaste stemmen min for den beste praline. Jeg kan heller ikke gi deg råd om hvordan du uttaler det ... (praw-leen eller pray-leen?). Men jeg vil gi en nydelig versjon, og la deg slå seg av resten. Jeg tror disse pralines er fantastiske, enten de er ekte eller ikke.
Disse pralines vil ta deg over toppen med søthet. De er kremete og oppløses på bitt, med et snev av sugary kornete tekstur for å fullføre dem.
Hva du trenger
- 1 kopp sukker
- 1 1/4 kopper brunt sukker
- 1 ss vanilje ekstrakt
- Scant 1/2 kopp margarin (veganer, for eksempel
- Earth Balance merkevare margarin)
- 1/2 kopp mandelmælk (eller annen ikke-melkemelk)
- 2 kopper pekannøtter (stykker)
Hvordan å klare det
Forberedelse
- Skål pecannene (dette trinnet er valgfritt) i en forvarmet ovn på 375 grader i ca 7 til 10 minutter, eller til de fyller kjøkkenet med en uimotståelig ristet pecan lukt.
- Forbered et kakeblad ved lett smøring med margarin, eller ved foring med vokspapir eller silikonematte. Sette til side. Ta også en stor skje eller 1/4 kopp målekopp for å slippe pralinblandingen på overflaten når du er klar. Få godteri-termometeret ditt klart, men ikke klipp til pannen.
Matlaging
- Kombiner alle ingrediensene i en ganske tungsidet 2 eller 3-kvarts gryte.
- Når sukkeret er oppløst helt, bruk skjeen og få noen rester av sukkerpartikler av siden av gryten og innlemmet tilbake i den oppløste blandingen. Skyll skjeen din for å fjerne eventuelle sugekrystaller fra å komme inn i blandingen.
- Deretter klipp på ditt godteri termometer. Kok over middels varme, rør ofte til blandingen når 235 grader på godtermometeret. Også, du kan slippe litt inn i super kaldt vann, og det skal danne en myk fleksibel ball.
- Fjern blandingen fra stekeovnen umiddelbart etter at den har oppnådd riktig temperatur. Det blir gult farget og rennende på dette punktet. Rør kraftig i ca 1 til 2 minutter, til blandingen blir matt (taper glansen) og begynner å skille fra potten. Jeg rører alltid mens du holder potten i luften mens du beveger deg litt for å innlemme kjølerens temperatur i sukkerblandingen.
- Det vil være ganske tykt på dette punktet, og vil definitivt være opplyst i fargen. Slipp raskt med skje på en lett smurt overflate eller silikon bakermatte.
- La kult til hardt og nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 169 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 41 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |