Det er ikke nektet at grillet fisk er deilig, men det kan være vanskelig å holde det fra å bokstavelig talt falle gjennom sprekker. Skriv inn treplanker , som begge holder fisken i ett stykke, og fyller den med fabelaktig smak. Denne Smoky Cedar Plank Laks får en stint i en dristig marinade laget med hvitløk, røkt paprika, mynte og den lyse tangen av sitron. Resultatet er fuktig, deilig salte laks som blir høydepunktet for neste grillfest.
Oppskrifts Tips: Røkt (ikke vanlig) paprika er viktig for å oppnå smaken i denne marinade. McCormick og Pereg-merkene er to som tilbyr kosher-sertifisert røkt paprika; begge er sertifisert av den ortodokse unionen (OU) .
Denne smakfulle marinadeen er utrolig allsidig - prøv den med kylling, fast hvit fisk som kveite, tofu eller grønnsaker - med eller uten cedarplank. Det fungerer også bra for ovnbakte måltider.
For enklere håndtering og den beste smaken infusjonen, velg en cedar plank som er både litt bredere og lengre enn kuttet av laks.
Kosher Merk: Selv om fisken anses som en pareve , er det nevnt i Shulchan Aruch at matlaging av fisk og kjøtt sammen betraktes som en sakana eller fare for ens helse. Mange ortodokse jøder koker derfor ikke fisk på kjøttgrill, selv om det er variasjoner i praksis, inkludert:
- Bruke separate grillgitter for kjøtt og fisk
- Griller fisk på kjøttgrill, men bare hvis den er dobbeltviklet i folie
- Grilling av kjøtt og fisk på separate områder av samme grill, forutsatt at grillristen er helt ren, og grilldekselet er ikke lukket
Snakk med en betrodd rabbin hvis du har spørsmål om akseptabel bruk av cedarplanker for å lage mat på en kjøttgrill.
Hva du trenger
- 1/3 kopp ekstra jomfruolje
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft (fra ca 2 l emons)
- 6 fedd hvitløk, peeling, knust og finhakket
- 2 ss finhakket fersk mynte, eller innholdet i 2 mynte eller kamille mynte-teposer
- 2 ts røkt paprika
- 1/2 teskje sjø eller kosher salt
- 1-1 / 2 til 2 pounds senterkuttet laks, med eller uten hud
Hvordan å klare det
- Legg sederplanken i et grunt bakervarer, dekk med kaldt vann og suge i minst 30 minutter.
- I en liten bolle eller væske målekopp, visp olivenolje, sitronsaft. hvitløk, mynte, paprika og salt. Plasser laksen i en dyp parabol eller stor zip-free frysepose. Hell marinade over fisken, dekselet eller forseglingen, og kjøl i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer.
- Forvar grillen til middels høy. Legg laksens hudside ned på cedarplanken, og kast bort eventuelle resterende marinade. Legg planken på grillen, senk grilldekselet og grill til laksen er kokt igjennom, ca 15 til 20 minutter. Ved hjelp av en stor spatel, overfør forsiktig planken til en tallerken. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 402 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 89 mg |
| natrium | 281 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 33 g |