Texas legger stor vekt på chili. Enten det først ble introdusert av spanske innvandrere til San Antonio i det 18. århundre eller konfrontert i det 19. århundre av cowboy kokker på Texas storfe stasjoner for å dekke opp smaken av noen ganger nesten uspiselige utvalg kjøtt i hånd, er det en Texas historie. Så naturlig følger deres ide om en rød bolle så tett som mulig til dikter av disse legender. Hvis det ikke er ekte, er det ikke Texas chili.
Så hva er forskjellen mellom en ekte Texas chili oppskrift og andre chili oppskrifter? Hva gjør det autentisk? Felles kunnskap i Texas sier at ekte chili oppskrifter bruker kuberte kjøttstykker i stedet for kjøttbiff og også ikke ring for bønner. Kutte chucken i terninger gir denne chilioppskriften en mer stew-lignende tekstur enn de vanligste bakkenoppskrifter.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 pounds utbenet
- biff chuck (kutt i 1-tommers kuber)
- 1 stor løk (hakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts maismelk
- 1/4 kopp
- chilipulver
- 1 ss cumin (bakken)
- 1 ss oregano (tørket)
- 3 kopper biff bouillon
- 1 kopp tomatpuré
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts sort pepper (bakken)
- 1/2 ts cayenne pepper
Hvordan å klare det
- Siv oksekjøttet i oljen i en stor krukke over middels høy varme til brunet. Gjør dette i grupper hvis det er nødvendig.
- Etter at biffen er brunet godt, legg løkene til potten og saut i 5 minutter. Tilsett hvitløk og maisgrøt og lag i 1 minutt.
- Tilsett alle resterende ingredienser og kok opp, reduser varmen til lav og kok i 1 1/2 time, rør om og om. Tilsett vann som chili kokker for å gjøre det tykkere eller tynnere, som ønsket.
Gjenværende ideer
Det er enkelt å lage en stor del av Texas chili, så du har yummy rester i et par dager. Pluss å sitte over natten i kjøleskapet lar smakerne virkelig blomstre, og det er ofte enda bedre enn når de først ble tilberedt.
I tillegg til å bare servere igjen med de vanlige akkompagnementene av tortillas eller kjeks og ost, kan du lage et helt nytt måltid. For enkle og raske spiser på en weeknight, bruk leftover chili som kjøttpåfylling for enchiladas, empanadas eller tacos. Det fungerer spesielt godt siden det ikke inkluderer bønner. Eller rør inn i makaroni og ost for hjemmekoselig komfortmat. For en helt usunn, men svært tilfredsstillende - hvis skyldig-ladet måltid, la chilihunder, med bunene brettes opp, holde kokte pølser og toppet med en sjenerøs dukke av chili dekket med ristet cheddar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 118 mg |
| natrium | 755 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 40 g |