Jeg har aldri vært sikker på hvordan mandelbrødskapene ble en påskedradisjon, men det er tiden jeg har år jeg så dem alltid. Mitt lokale supermarked ville sette ut esker av matzos (så bra med eggsalat) og forskjellige melteløse godbidder og melksubstituttprodukter. Og mystisk, bokser med mandelbrød.
Ordet mandel er jiddisk for mandel og disse kakene er alltid formet som italiensk biscotti . For å fortelle sannheten, var jeg aldri en fan av informasjonskapslene i esken, og for lenge siden har jeg mestret kunsten med flourless sjokoladekaker til påskefester. Inntil da møtte jeg min tidligere MIL og hennes mandelbrødkaker. Det var kakekjærlighet ved første bit og ja, jeg fikk henne til å gi meg oppskriften.
Jeg har tweaked det noen gjennom årene for å gjøre min mest perfekte versjon. Og jeg har også laget en non-Passover-versjon siden ingredienser som potetstivelse og matzo mel kan være vanskeligere å finne resten av året. Og jeg vil spise disse resten av året fordi de har blitt en av mine favorittbiter.
Hun pleide å legge til sjokoladeflis til henne, og det er ganske fantastisk også, men dette er den grunnleggende mandelkakeoppskriften. Akkurat som med biscotti, kan du legge til andre nøtter, sjokolade og biter av tørket frukt. I motsetning til biscotti blir disse kakene imidlertid ikke to ganger bakt slik at tekstur er fastere enn en vanlig kake, men mykere enn en biscotti. For meg er det bare riktig. Nyt!
Hva du trenger
- 3 egg
- 1 kopp sukker
- 1 pinne (8 ss) usaltet smør, ved romtemperatur
- 1 ts mandel ekstrakt
- 1/2 ts salt
- 1 3/4 kopp allsidig mel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 kopp skivede mandler
- 2 ts sukker, for pålegg
- 1 ts kanel, for topping
- Påskebytter:
- Omit bakepulver
- Bytt alt formål med 1/4 kopp
- potetstivelse og 1 1/2 kopper
- kakemel
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Bruk en stand eller håndblander, krem sammen eggene og sukkene til de lyser i fargen. Slå i smør og mandelekstrakt.
I en separat bolle siktes sammen saltet, bakepulveret og alt formålet mel (eller kombinasjonen av potetstivelse og kakemel).
Brett de tørre ingrediensene inn i det våte, rør de skivede mandlene, og slå ut på et baktak foret med pergamentpapir.
Legg merke til at deigen vil være veldig klebrig, og du vil trenge ekstra mel (eller kakemel) for å forme det til et brød, omtrent 3 "høyt.
Bake i 45 minutter og skive, med en serrated kniv, mens den fortsatt er varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 779 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 217 mg |
| natrium | 892 mg |
| karbohydrater | 89 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 14 g |