Gjort med lacy, kremfarget blomster av elderbærbusk ( Sambucus nigra eller S. canadensis ), er elderflower champagne en naturlig boblende, lett alkoholholdig drikk med en delikat smak.
Server det for en unik og forfriskende drink på varme sommerkvelder.
Hva du trenger
- 7 til 8 store (6 tommer eller så diameter) elderblomster (eller dobbelt så med mindre elderblomsterklynger)
- 2 pints kokende varmt vann (filtrert eller ikke-klorert)
- 6 pint kaldt vann (filtrert eller ikke-klorert)
- 1 pund honning (eller 1 1/2 pounds sukker)
- 1/4 kopp cider eddik (eller 2 store sitroner - juice og rind - pluss 2 ss eddik eddik)
Hvordan å klare det
- Ikke vask elderbærblomstene. Det er deres naturlige gjær som vil forårsake gjæring. Bare rist av eventuelle insekter og fjern de tykke stilkene.
- Legg honning eller sukker i en veldig stor bolle og hell de 2 pintene av kokende vann. Rør til honningen eller sukkeret er helt oppløst.
- Legg til 6 pint av kaldt vann. Rør i eddik eller sitronsaft og elderbærblomstene.
- Dekk med en ren oppvask og la blandingen sitte ved romtemperatur i 48 timer, rør minst to ganger om dagen. Ved slutten av disse to dagene bør du se tegn på gjæring: toppen av væsken vil se skummel og boblende, spesielt når du rører den. Hvis væsken fortsatt er fullstendig fortsatt etter 48 timer, legg til en veldig liten klemme (bare noen få korn) vin eller bakegær og vent ytterligere 48 timer, rør om og om, før du fortsetter til neste trinn.
- Hell den fermenterende elderblomsterkampen gjennom en finmasket sigte for å spenne ut blomstene (og sitronskålen hvis den brukes). Bruk en trakt for å overføre bryggen til rene plastflasker med skrueplater eller tykke keramiske eller ølflasker med flip tops. Ikke bruk korkede vinflasker fordi elderflower champagne er ganske i stand til å pusse ut korkene eller verre, eksplodere flasker. La minst en tomme av hodeskudd mellom overflaten av væsken og kantene på flasker. Fest toppene.
- La i romtemperatur i en uke, "burping" (åpner kort) flasker minst en gang om dagen. Etter uken ved romtemperatur, flytt dem til kjøleskapet, men hold "flaskene" noen ganger i en uke.
Elderflower champagne vil holde seg i kjøleskapet i flere måneder. Jo tidligere du drikker den, gjæren vil smake. Vent minst 2 uker fra tapping hvis du vil ha det på sitt beste. Honningversjonen tar litt lengre tid enn å suge ut enn sukkerversjonen. Den endelige drikken skal være svimmel og lett søt, men ikke cloyingly så.
Merk: Teknisk er denne fermenterte elderflower-drikken ikke en champagne fordi den ikke inneholder druesorter som brukes til å lage autentisk champagne. Men det har vært omtalt som elderblomsterkamp i generasjoner, slik at det brukes fellesnavn her.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |