Springerle er feriekaker med trykte bilder på dem. Oftest laget med anis smaksprøver, kan de også ha andre smaker som sitron i dem.
Springerle separeres i to lag når det er bakt. En gulgullfot og en hvit Baiser-lignende toppskare. Dette kommer fra tørkeprosessen før baking. Når det blir tillatt å sitte i 24 timer synker eggeplommen litt i deigen og en tørkeskorps dannes over. Hvis baksiden av kaken er fortsatt fuktig, vil deigen stige opp i en liten ovn under bildet, men selve bildet vil ikke holde informasjonen som fremmes av kokkformen. Dette er forskjellig fra sukkerkaker eller typer Lebkuchen. Når dette skjer, kaller tyskerne dette "Füßle" (den lille foten). Lær om historien om Springerle-molds her .
Springerle skal være myk, så lagre dem på et fuktig sted, for eksempel med et stykke eple i en boks eller i en klutpose på verandaen.
Hva du trenger
- 4 store egg
- 5 c./500g sukker (pulverisert, siktet)
- 1/4 ts.
- ammoniumkarbonat (Hirschhornsalz)
- 2 ss.
- kirschwasser
- 4 c./500g mel
- Til puddering: maisstivelse til kokkformene
- Hele eller bakte anis for kakeblad
Hvordan å klare det
- Alle ingrediensene bør være ved romtemperatur før du begynner. Bruk en visp, slå eggene til lysegul, tykk og skumaktig.
- Tilsett pulverisert sukker en skje ad gangen og slå i 10 minutter.
- Oppløs ammoniumkarbonatet i Kirschwasser. Tilsett noen klare væske smaker på dette tidspunktet.
- Bland væskene i pulverisert sukkerblanding og slå ytterligere 10 minutter.
- Bland melet i en skje av gangen. Deigen skal være omtrent så myk som sukkerkakedeig før den er nedkjølt. Hvis det er for stivt, bland litt mer væske.
- Knytt litt til en jevn ball, pakk inn plastfolie og kjøl i 1 til 2 timer.
- Ta omtrent 1/4 av deigen og kast ut på et lett pulverisert brett (sukker eller maisstivelse) til litt under 1/2 tommers tykk. Hold resten av deigen dekket slik at den ikke tørker ut. Bruk en Springerle rullepinne eller forskjellige cookie molds for å imponere cookies. Plasser formen over området du vil bli påtrykt, og legg deg ned på deigen, hardt.
- Klipp ut informasjonskapsler. Du kan bruke en kniv, en liten rulleskjærer, en kjeksøtter eller en kutter designet for din matlaging.
- Legg kakene på et lettpuddert bakeplate eller trebrett. La tørke høyre side opp i 24 til 48 timer.
- Før bake våt bunnen av informasjonskapslene ved å legge dem på et rent, fuktig kjøkkenhåndkle.
- Dryss anis på en pergamentforet bakepanne og sett informasjonskapslene på toppen.
- Bake ved 150 ° C i 10 minutter, senk deretter temperaturen til 140 ° C og bake i ytterligere 10 minutter, til undersiden begynner å få farge. Prøv å ikke la toppene brune.
- Fjern og avkjøl. Når du er kult, kan du male dem med matfarging. Tidligere brukte de til og med gullblad til å dekorere noen av disse kakene.
Merk: Du kan erstatte bakepulver til Baker's ammoniakk (ammoniumkarbonat), men kakene vil ikke bake opp som myke.
Se andre julekakeoppskrifter fra Tyskland her .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 77 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 15 mg |
| natrium | 30 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |